排南是一道杭州菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析排南的做法，協助您做出美味可口的排南。
| 排南的做法 |
| 1. 將火腿肉（凈火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成寬1.5 厘米、長2.5 厘米、厚為1厘米的“骨牌”塊共24 塊；2. 將切好的火腿塊按底12 塊、中層8 塊、上層4 塊的形狀堆放于盤中；3. 白糖加開水溶化，加入黃酒攪勻，澆于火腿上；4. 再復蓋一扣碗上籠蒸2分鐘即成，食時揭去扣碗。 |
| 排南說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸甜味 標簽： 【杭州菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【健脾開胃食譜】 【青少年食譜】 |
| 排南的制作材料 |
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主料：金華火腿250克 輔料： 調料：白砂糖15克 黃酒10克 |
| 排南怎么做好吃 |
| 1. 取料要留有肥膘，使之食用時有油潤之感、咸中帶微甜；2. 切成的塊必須大小均等，否則影響成形美觀。 |
| 排南的熱量 |
| 能量861.6千卡,蛋白質41.16克,脂肪70克,碳水化合物15.24克,膽固醇245毫克,維生素A50微克,硫胺素1.28毫克,核黃素0.46毫克,煙酸12.05毫克,維生素E0.45毫克,鈣29.6毫克,磷315.8毫克,鉀725.85毫克,鈉584.08毫克,鎂59.45毫克,鐵5.4毫克,鋅5.71毫克,硒32.57微克,銅0.26毫克,錳0.17毫克, 排南的做法，排南怎么做 |
| 制作排南的小貼士： |
| 浙江金華火腿是全國聞名的南北二腿之一，而排南是選用金腿中的上品??中腰峰雄爿，切成“骨牌”形的小塊，整齊排放而成，因“牌”與“排”同音，故杭州人稱之為“排南”。 |
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