蛋黃櫻桃肉是一道私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋黃櫻桃肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋黃櫻桃肉。
| 蛋黃櫻桃肉的做法 |
| 1.將五花肉切成約1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方?。基g鶉蛋磕開，蛋清、蛋黃分開，以水調(diào)勻蛋黃，將肉丁放入掛蛋黃糊；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約50克。2.炒鍋放油，燒至八成熱時(shí)放肉丁，炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，瀝油。3.炒鍋放油，煸炒蔥姜末，加清湯100毫升、白糖、醬油、醋，燒開后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黃肉丁倒入，翻炒均勻裝盤即可。 |
| 蛋黃櫻桃肉說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【貧血食譜】 |
| 蛋黃櫻桃肉的制作材料 |
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主料：鵪鶉蛋150克 豬肋條肉（五花肉）200克 輔料： 調(diào)料：植物油50克 淀粉(豌豆)25克 白砂糖50克 醋25克 大蔥5克 姜5克 醬油5克 |
| 蛋黃櫻桃肉怎么做好吃 |
| 因有過汪炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。 |
| 蛋黃櫻桃肉的熱量 |
| 能量1675.35千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)38.9克,脂肪134.78克,碳水化合物76.88克,葉酸0.75微克,膳食纖維0.34克,膽固醇990.5毫克,維生素A527.45微克,胡蘿卜素11.7微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.84毫克,煙酸5.48毫克,維生素C0.35毫克,維生素E4.72毫克,鈣105.55毫克,磷505.2毫克,鉀785.6毫克,鈉675.52毫克,碘56.52微克,鎂67.05毫克,鐵9.56毫克,鋅6.12毫克,硒46.34微克,銅0.28毫克,錳1.19毫克, 蛋黃櫻桃肉的做法，蛋黃櫻桃肉怎么做 |
| 制作蛋黃櫻桃肉的小貼士： |
| 櫻桃肉，清代名菜。曾為清宮廷名菜，據(jù)《御香縹緲錄》記載，慈禧太后年輕時(shí)候最愛吃清燉肥鴨、燒豬肉皮，亦稱“響鈴”。到了暮年，櫻桃肉便奪了“響鈴”的位置，一變而為太后所特別中意的一道菜。那時(shí)御廚烹制這道菜是用豬肉切塊，加調(diào)味并和新鮮櫻桃一起烹制，故名。曾盛行清宮幾十年。到宣統(tǒng)年代時(shí)，盛行于民間?，F(xiàn)在仍為江蘇地區(qū)的名菜，但以不起用真實(shí)的“櫻桃”，而改為象征性的如櫻桃般小塊紅燒豬肉。 |
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