虎皮蝦卷是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析虎皮蝦卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的虎皮蝦卷。
| 虎皮蝦卷的做法 |
| 1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會(huì)，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，再用刀平拍爛，捶剁成細(xì)泥。 2.肥膘肉下入開水鍋中煮熟，剁碎。荸薺削皮洗凈拍爛，剁成米狀；蔥姜搗爛，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘葉洗凈。3.用蛋清加濕淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入蝦茸、肥膘、荸薺米以及蔥姜汁、鹽和味精，攪拌成餡。4.豆油皮改成10厘米見(jiàn)方的塊。包菜洗凈切絲，用少許鹽腌上，將1個(gè)雞蛋打散，加淀粉調(diào)成糊。 5.豆油皮抹上蛋糊，把拌好的蝦餡放上，包成長(zhǎng)方包(計(jì)20包)再用小尖針扎上一些小眼，以便炸時(shí)通氣不鼓。 4.將花生油燒到七成熱時(shí)，把蝦卷下入油鍋，炸到皮脆餡熟撈出，擺放長(zhǎng)盤，淋香油，同時(shí)，把包菜水分?jǐn)D干，拌入糖、醋和番茄醬，放在盤的兩頭即成。 |
| 虎皮蝦卷說(shuō)明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【消化不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 虎皮蝦卷的制作材料 |
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主料：蝦仁750克 油皮500克 肥膘肉150克 荸薺120克 圓白菜250克 輔料：雞蛋220克 調(diào)料：花生油100克 料酒25克 鹽5克 白砂糖50克 醋15克 味精2克 番茄醬50克 香油15克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 |
| 虎皮蝦卷怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 虎皮蝦卷的熱量 |
| 能量6600.13千卡,蛋白質(zhì)627.61克,脂肪402.53克,碳水化合物178.91克,葉酸301.8微克,膳食纖維45.47克,膽固醇5388毫克,維生素A984.5微克,胡蘿卜素1599.6微克,硫胺素1.66毫克,核黃素2.29毫克,煙酸48.74毫克,維生素C108.4毫克,維生素E304.89毫克,鈣5655.17毫克,磷7992毫克,鉀10136.72毫克,鈉39322.9毫克,碘84.92微克,鎂2760.87毫克,鐵154.39毫克,鋅54.69毫克,硒623.97微克,銅24.28毫克,錳21.11毫克, 虎皮蝦卷的做法，虎皮蝦卷怎么做 |
| 制作虎皮蝦卷的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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