一品鍋是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 福建菜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一品鍋的做法，協(xié)助您做出美味可口的一品鍋。
| 一品鍋的做法 |
| 1. 將洗凈的水發(fā)魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；2. 鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、黃酒100克、醬油10克，燜10分鐘取出整剔，排入扣碗；3. 將豬排骨洗凈，斬成數(shù)塊排放在魚翅上，加入冰糖25克、味精3克、醬油6克，再加高湯上蒸籠蒸2 小時(shí)取出，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用；4. 海參洗凈泥沙，切成長1.2 厘米、寬0.6 厘米的長條狀；5. 鍋置旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10 分鐘，取出海參，湯汁不用；6. 洗凈的豬肚放開水鍋中燙煮2 分鐘取出，切成排骨塊；7. 鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出；8. 豬腳脫蹄殼，刮凈毛污，洗凈后，斬大塊；9. 雞鴨宰殺后，從背部開膛，與豬腳一并下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊；10. 取大炒鍋一個(gè)，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內(nèi)，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、姜片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨1.5 小時(shí)，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用；11. 取特制一品鍋一個(gè)，冬筍汆熟后切片，在一品鍋中打底；12. 煨好各料及魚翅、鮑魚分類裝于一品鍋內(nèi)，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半小時(shí)；13. 上菜時(shí)，整鍋端上席面。 |
| 一品鍋說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【福建菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 一品鍋的制作材料 |
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主料：魚翅(干)500克 鮑魚400克 母雞800克 花菇250克 冬筍600克 豬肘750克 草菇200克 海參（水浸）500克 鴨1000克 豬蹄筋300克 對(duì)蝦500克 豬肚500克 蘑菇(鮮蘑)200克 豬排骨(大排)500克 輔料： 調(diào)料：姜25克 醬油50克 冰糖50克 白砂糖20克 味精10克 青蔥50克 黃酒200克 鹽6克 香醋20克 豬油（煉制）40克 |
| 一品鍋怎么做好吃 |
| 1. 大炒鍋底部墊竹箅，防止物料與鍋底因長時(shí)間加熱而粘連；2. 一品鍋乃是外銅里錫的特制大平鍋，高10厘米、直徑60厘米。 |
| 一品鍋的熱量 |
| 能量12965.75千卡,維生素B60.25毫克,蛋白質(zhì)1351.1克,脂肪717.33克,碳水化合物259.84克,葉酸43.88微克,膳食纖維12.92克,膽固醇7592.7毫克,維生素A2087.8微克,胡蘿卜素542.5微克,硫胺素9.43毫克,核黃素8.79毫克,煙酸209.21毫克,維生素C23毫克,維生素E35.77毫克,鈣4447.47毫克,磷7563.25毫克,鉀12000.39毫克,鈉19361.04毫克,碘55.7微克,鎂1388.32毫克,鐵201.18毫克,鋅100.84毫克,硒966.35微克,銅11.23毫克,錳6.78毫克, 一品鍋的做法，一品鍋怎么做 |
| 制作一品鍋的小貼士： |
| 1. 此菜為福建大型的傳統(tǒng)名菜，兼容多種珍貴食品，制作十分考究，烹調(diào)方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽(yù)可與福州“佛跳墻”相媲美；2. 本品用料廣泛，上菜時(shí)，連鍋上席面，吃時(shí)隨人所好自由選擇，饒有情趣。 |
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