杭州油淋雞是一道杭州菜 增肥食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析杭州油淋雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的杭州油淋雞。
| 杭州油淋雞的做法 |
| 1.將宰后的白條雞整型，沸水濃縮后，用紗布把雞體抹干；2. 取稀飴糖少許放入手掌心，從上至下將雞體涂勻；3. 并用一根切成斜口的細(xì)竹筒，插入雞的兩腿進(jìn)行吹氣，然后送進(jìn)烤房；4. 將雞烤干，待表皮起皺紋時(shí)便可；5. 先將菜油上鍋燒開，把雞的兩翅用長5厘米的竹扦撐開；6. 肛門用小木塞塞緊，頸部挽成圓圈用小鐵鉤掛起；7. 此時(shí)左手持鐵鉤將雞提起，右手用小勺舀油，反復(fù)往雞體上淋；8. 先淋雞胸、雞腿，后淋雞背、雞頭，肉厚的部位要多淋幾次；9. 油溫掌握適當(dāng)，以90℃為好；10. 淋油約8～10分鐘.雞體呈金黃，有皺紋時(shí)，表明已淋熟；11. 取出體內(nèi)竹扦和肛門木塞，如從膛內(nèi)流出是渾水，說明還沒有全熟，須再淋幾次，直至膛內(nèi)流出是清水，即為成品；12. 如作冷盤可切片，加姜末、蔥淋上麻油和醬油即可食（炒食亦可）。 |
| 杭州油淋雞說明： |
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工藝：油淋炸 口味：清香味 |
| 杭州油淋雞的制作材料 |
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主料：雞1000克 輔料： 調(diào)料：麥芽糖20克 菜籽油100克 |
| 杭州油淋雞怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備菜油約1000克。 |
| 杭州油淋雞的熱量 |
| 能量2635.2千卡,蛋白質(zhì)193.04克,脂肪193.94克,碳水化合物29.4克,膽固醇1060毫克,維生素A480微克,硫胺素0.52毫克,核黃素0.93毫克,煙酸56.42毫克,維生素E67.59毫克,鈣99毫克,磷1569毫克,鉀2512毫克,鈉640毫克,鎂193毫克,鐵17.7毫克,鋅11.44毫克,硒117.5微克,銅0.88毫克,錳0.41毫克, 杭州油淋雞的做法，杭州油淋雞怎么做 |
| 制作杭州油淋雞的小貼士： |
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