油潑仔雞是一道東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油潑仔雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的油潑仔雞。
| 油潑仔雞的做法 |
| 1. 將筍雞宰殺整理好，從背部開(kāi)膛，除凈內(nèi)臟，剁去雞嘴、爪、翅尖；2. 將處理好的雞用黃酒、白糖、精鹽、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓雞身，腌漬一會(huì)兒；3. 腌漬入味的雞上屜蒸爛取出，控凈湯汁；4. 用淀粉調(diào)糊抹勻蒸好的雞身；5. 大勺放寬油，燒至七成熱時(shí)把雞放入勺內(nèi)沖炸一下，使外皮稍硬；6. 將余油倒出，隨即放入蔥、姜絲熗鍋；7. 用醬油、白糖、味精、香油和少許濕淀粉兌好汁鹵；8. 將兌好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛勺裝盤(pán)即成。 |
| 油潑仔雞說(shuō)明： |
|
工藝：炸烹 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 油潑仔雞的制作材料 |
|
主料：童子雞500克 輔料： 調(diào)料：大蔥10克 黃酒15克 鹽5克 白砂糖15克 醬油20克 淀粉(玉米)15克 花椒2克 味精3克 肉桂3克 八角3克 姜10克 植物油40克 |
| 油潑仔雞怎么做好吃 |
| 1. 雞要蒸得酥爛，約2 小時(shí)左右；2. 炸時(shí)油溫要略高，以外皮黃脆為度；3. 烹制迅速，不要亂攪，讓淀粉糊化，明汁亮芡；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。 |
| 油潑仔雞的熱量 |
| 能量994.7千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)99.78克,脂肪47.48克,碳水化合物42.25克,葉酸1.5微克,膳食纖維2.43克,膽固醇530毫克,維生素A244.57微克,胡蘿卜素27.4微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.51毫克,煙酸28.78毫克,維生素C0.7毫克,維生素E3.43毫克,鈣97.16毫克,磷837.32毫克,鉀1379.71毫克,鈉3683.8毫克,碘0.48微克,鎂140.37毫克,鐵10.14毫克,鋅5.93毫克,硒59.52微克,銅0.46毫克,錳1.11毫克, 油潑仔雞的做法，油潑仔雞怎么做 |
| 制作油潑仔雞的小貼士： |
| “油潑仔雞”是遼寧省傳統(tǒng)佳肴，選用當(dāng)年筍雞，采用炸烹技法做成。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=1408&caipu=1185882246