蓮蓬豆腐湯是一道北京菜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蓮蓬豆腐湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的蓮蓬豆腐湯。
| 蓮蓬豆腐湯的做法 |
| 1.雞脯肉剔筋去皮，同肥膘一起用刀背捶成茸、斬細、放入碗內(nèi)，先用少許冷湯攪散，后加少許鹽攪勻成糊。豆腐修去府面老皮，放入湯篩里過細，加入鹽、味精、牛奶、雞糊攪上勁，再加入生粉，豬油（250克）攪勻。另將2個蛋清打起泡（以粘住筷子為準），拌入豆腐糊內(nèi)，和勻待用。2.另用瓷酒盅12只，2寸直徑醬油碟1只，分別抹上豬油。酒盅內(nèi)先裝入二分之一的豆腐后，放入火腿末、熟雞肉末（雞肉煮熟，切細末）為餡心，再放上豆腐，蓋沒刮平，酒盅內(nèi)豆腐上面一圈放5粒青豆，中間放一粒，呈蓮蓬形。3.將菠菜葉下開水鍋內(nèi)燙熟后撈起，放入冷水過涼撈出，擠干水分，斬成細茸，放入碗內(nèi)，用少量豆腐糊和勻，裝入醬油碟內(nèi)，刮平成粉撲形，上面用豆腐糊做一枝蓮藕形，其他原料裝成荷葉、荷花形，上籠用小火蒸5分鐘左右取出。4.燒凈鍋，放入頭湯，加入鹽、味精、胡椒面、莼菜，待燒滾后倒入大湯碗內(nèi)，將蒸好的蓮蓬豆腐放入，藕形豆腐放在中間即成。 |
| 蓮蓬豆腐湯說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【北京菜】 【學齡前兒童食譜】 【孕婦食譜】 【更年期食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 蓮蓬豆腐湯的制作材料 |
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主料：豆腐(北)400克 輔料：雞胸脯肉50克 肥膘肉50克 青豆72克 菠菜15克 莼菜50克 金華火腿20克 雞肉20克 牛奶750克 雞蛋清150克 調(diào)料：鹽15克 味精6克 胡椒粉2克 芡粉1克 |
| 蓮蓬豆腐湯怎么做好吃 |
| 本品需頭湯約1500克。 |
| 蓮蓬豆腐湯的熱量 |
| 能量1814.84千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)123.28克,脂肪122.5克,碳水化合物75.73克,葉酸193.92微克,膳食纖維20.83克,膽固醇248.8毫克,維生素A431.89微克,胡蘿卜素1293微克,硫胺素1.02毫克,核黃素1.89毫克,煙酸11.78毫克,維生素C12.3毫克,維生素E43.57毫克,鈣1404.68毫克,磷1498.58毫克,鉀2298.19毫克,鈉6918.1毫克,碘6.24微克,鎂486.18毫克,鐵20.27毫克,鋅10.24毫克,硒53.83微克,銅1.62毫克,錳2.52毫克, 蓮蓬豆腐湯的做法，蓮蓬豆腐湯怎么做 |
| 制作蓮蓬豆腐湯的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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