香酥填鴨（一）是一道私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥填鴨（一）的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥填鴨（一）。
| 香酥填鴨（一）的做法 |
| 1.將北京填鴨開膛、去內(nèi)臟、洗凈后（冰凍的填鴨先放冷水中泡數(shù)小時，化冰，再行開膛），剁下頭、腳、翅膀、鴨掌（可以另外燉或紅燒作下酒菜），將凈鴨剁成兩片。2.將鴨置于大盤內(nèi)，兩片鴨應(yīng)平鋪在1至2個盤上，然后加上料酒、蔥、姜、精鹽（稍淡），將盛鴨盤放入蒸鍋，用旺火蒸約半個小時改用文火蒸，用筷子試扎，必須蒸爛熟，將鴨油取出另置。將鴨骨剔盡冷卻待用。3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉調(diào)勻并較稠，敷在蒸熟待用的鴨的兩面。4.蒸出的鴨油摻入加熱的油（約各半），再將涂好面粉的鴨肉放入油鍋內(nèi)炸至兩面黃為止。5.將炸好的鴨肉取出，置于案板上剁成小塊盛在盤內(nèi)。6.精鹽、花椒于事前炒熟，研細后加入味精少許放入小碟中，供蘸食鴨肉用。 |
| 香酥填鴨（一）說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 |
| 香酥填鴨（一）的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料： 調(diào)料：雞蛋300克 小麥富強粉150克 植物油100克 料酒10克 花椒5克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克 |
| 香酥填鴨（一）怎么做好吃 |
| 1.本菜選用的是北京填鴨1只。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。 |
| 香酥填鴨（一）的熱量 |
| 能量5708.16千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)369.78克,脂肪423.19克,碳水化合物130.22克,葉酸356.85微克,膳食纖維2.54克,膽固醇3635毫克,維生素A1747.05微克,胡蘿卜素30.4微克,硫胺素2.11毫克,核黃素5.28毫克,煙酸86.23毫克,維生素C0.7毫克,維生素E11.52毫克,鈣372.55毫克,磷3009.53毫克,鉀4525.48毫克,鈉3912.05毫克,碘85.95微克,鎂369.79毫克,鐵51.74毫克,鋅30.66毫克,硒298.45微克,銅4.77毫克,錳1.93毫克, 香酥填鴨（一）的做法，香酥填鴨（一）怎么做 |
| 制作香酥填鴨（一）的小貼士： |
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