福州“鼎日有”肉松是一道福州菜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析福州“鼎日有”肉松的做法，協(xié)助您做出美味可口的福州“鼎日有”肉松。
| 福州“鼎日有”肉松的做法 |
| 1.原料整修：選用豬后腿精肉，去皮拆骨，修盡肥膘和油膜，切成方形小塊。 2.煮燒：先將肉塊煮爛，撇盡浮油，至肉纖維能松散為度。加入白醬油、白糖和紅糟混勻。 3.炒松：鍋內(nèi)倒入配料后，不斷地翻動(dòng)肉塊，將肉塊擠碎擠松，一直至鍋內(nèi)肉湯燒干為止，然后分小鍋炒，有鐵瓤翻動(dòng)擠壓，使水分逐漸烤干，待肉松纖維疏松不成團(tuán)時(shí)，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。 4.油酥：將“肉松坯”再放到小鍋內(nèi)用小火加熱，用鏟刀翻動(dòng)，待到80%的“肉松坯”成為酥脆的粉狀時(shí)，用鏟刀鏟起，用鐵絲篩子篩分，去除顆粒后，再將粉狀“肉松坯”置于鍋內(nèi)，倒入已經(jīng)加熱溶化成液體的豬油，用鏟刀拌和，結(jié)成圓球形的圓粒，即為福建肉松。 |
| 福州“鼎日有”肉松說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【福州菜】 |
| 福州“鼎日有”肉松的制作材料 |
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主料：豬腿肉5000克 輔料： 調(diào)料：白醬油500克 白砂糖400克 赤砂糖250克 |
| 福州“鼎日有”肉松怎么做好吃 |
| 福州“鼎日有”肉松的熱量 |
| 能量12387.5千卡,蛋白質(zhì)924.75克,脂肪640.5克,碳水化合物731.6克,膳食纖維1克,膽固醇3950毫克,維生素A150微克,硫胺素26.78毫克,核黃素12.65毫克,煙酸254.25毫克,維生素E15毫克,鈣1102.5毫克,磷10329.5毫克,鉀17055毫克,鈉31982.35毫克,碘12微克,鎂2177毫克,鐵95.9毫克,鋅115.96毫克,硒687.45微克,銅7.84毫克,錳8.58毫克, 福州“鼎日有”肉松的做法，福州“鼎日有”肉松怎么做 |
| 制作福州“鼎日有”肉松的小貼士： |
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