油爆鱔片是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆鱔片的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆鱔片。
| 油爆鱔片的做法 |
| 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚(yú)的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚(yú)放在案板上，用刀剞成若干薄斜刀紋，再切成長(zhǎng)4厘米的片，放在碗內(nèi)；3. 碗內(nèi)加少許料酒、濕淀粉，調(diào)勻上漿；4. 油菜葉洗凈，切絲；5. 豬肥膘肉洗凈，切??；6. 香菇去蒂，蒜去皮均洗凈，切末；7. 另用一只小碗，加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉和適量清湯，拌勻調(diào)成芡汁；8. 將鍋架在火上，放入花生油燒至七成熱，將油菜絲下鍋炸成油菜松取出，放在盤(pán)的邊緣；9. 再將鍋內(nèi)油燒至七入成熱，把漿好的鱔肉片倒入，速炸一下(10多秒鐘)，見(jiàn)鱔肉片浮出油面即連同油倒入漏勺，瀝干余油；10. 原鍋留少許油，趁油熱時(shí)將肥膘肉丁、香菇末、大蒜末投入，略炒片刻；11. 再把鱔肉片回到鍋內(nèi)，烹入料酒，倒入碗內(nèi)芡汁，顛翻幾下，待芡汁變濃并裹沾在鱔肉片上，淋入香油，出鍋盛在盤(pán)子中間即成。 |
| 油爆鱔片說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【增肥食譜】 |
| 油爆鱔片的制作材料 |
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主料：鱔魚(yú)250克 輔料：油菜50克 肥膘肉25克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：花生油50克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 鹽2克 醬油15克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 味精1克 香油5克 |
| 油爆鱔片怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。 |
| 油爆鱔片的熱量 |
| 能量1025.9千卡,蛋白質(zhì)48.85克,脂肪80.98克,碳水化合物27.14克,葉酸33.52微克,膳食纖維1.5克,膽固醇342.25毫克,維生素A184.1微克,胡蘿卜素312.1微克,硫胺素0.21毫克,核黃素2.57毫克,煙酸10.85毫克,維生素C18.6毫克,維生素E28.42毫克,鈣183.16毫克,磷602.96毫克,鉀842.86毫克,鈉1944.05毫克,碘0.44微克,鎂87.29毫克,鐵10.91毫克,鋅5.93毫克,硒89.99微克,銅0.31毫克,錳6.11毫克, 油爆鱔片的做法，油爆鱔片怎么做 |
| 制作油爆鱔片的小貼士： |
| 鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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