脆皮鴨子是一道私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆皮鴨子的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆皮鴨子。
| 脆皮鴨子的做法 |
| 1.將加工好的白鴨洗凈，剁去膀尖、鴨掌、鴨舌、先用鹽和甜面醬搓遍全身，然后加入蔥段、姜片、醬油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，約半天后，用鴨鉤掛在通風(fēng)處晾干皮。2.大熏箱內(nèi)加入鋸末1包（約250克）、茶葉、白糖10克及松枝150克點(diǎn)火起煙，將腌制風(fēng)干的鴨子入箱熏約1.5小時(shí)，取出放容器里，加湯蒸至熟爛。3.炒鍋上火，注入植物油，燒至八成熱，把蒸透的鴨子控去水分，入油鍋炸至金紅色，皮酥脆時(shí)撈出，控凈油，改刀成塊，碼于盤中，擺成鴨形，配以花椒鹽吃。 |
| 脆皮鴨子說明： |
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工藝：清炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【青少年食譜】 |
| 脆皮鴨子的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料：花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶葉5克 調(diào)料：甜面醬10克 鹽10克 醬油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大蔥100克 姜50克 植物油75克 椒鹽30克 |
| 脆皮鴨子怎么做好吃 |
| 1.本菜中選用的是加工白鴨1只。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。 |
| 脆皮鴨子的熱量 |
| 能量4968.58千卡,維生素B60.16毫克,蛋白質(zhì)315.54克,脂肪395.78克,碳水化合物44.92克,葉酸13.25微克,膳食纖維8.41克,膽固醇1880毫克,維生素A1067.6微克,胡蘿卜素164.6微克,硫胺素1.7毫克,核黃素4.52毫克,煙酸85.54毫克,維生素C5毫克,維生素E5.89毫克,鈣255.84毫克,磷2525.21毫克,鉀4171.38毫克,鈉6651.56毫克,碘1.32微克,鎂358.45毫克,鐵47.93毫克,鋅27.68毫克,硒247微克,銅4.47毫克,錳4.44毫克, 脆皮鴨子的做法，脆皮鴨子怎么做 |
| 制作脆皮鴨子的小貼士： |
| 丁香：丁香不可見火，畏郁金。 茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會(huì)影響藥效。 |
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