鳳菌一品豆腐是一道湖南菜 學(xué)齡前兒童食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鳳菌一品豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的鳳菌一品豆腐。
| 鳳菌一品豆腐的做法 |
| 1.將干貝老筋摘去，洗一遍，放入拍破蔥姜、料酒和水（水以沒過為準(zhǔn)），上籠蒸發(fā)取出，去掉蔥和姜，搓散成絲。火腿切成米。香菜摘葉洗凈；蘑菇削去根部泥沙，洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，擠干水分，攤?cè)肫奖P內(nèi)，撒上干淀粉，將蝦仁料鋪在蘑菇上，按上火腿米、香菜葉。2.將豆腐片去皮，搗爛過羅篩，加入蛋清50克、適量的鹽、味精、胡椒粉攪勻，裝入抹油和有圓圈模型的盤中，面上撒上干貝，再蓋上一層用雞湯攪勻的雞蛋清，和釀鳳尾菇一起上籠蒸熟（切勿過老），取出將圓圈模型去掉，把釀鳳尾菇拼在豆腐周圍，鍋內(nèi)放雞湯、鹽、味精燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆蓋在鳳菌一品豆腐上，淋雞油即可。 |
| 鳳菌一品豆腐說明： |
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工藝：清蒸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【學(xué)齡前兒童食譜】 【老人食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 鳳菌一品豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)400克 蘑菇(鮮蘑)250克 輔料：干貝40克 雞蛋清100克 蝦仁50克 火腿10克 肥膘肉20克 香菜25克 調(diào)料：豬油（煉制）70克 料酒25克 鹽15克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 淀粉(豌豆)5克 姜10克 |
| 鳳菌一品豆腐怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
| 鳳菌一品豆腐的熱量 |
| 能量1585.33千卡,維生素B60.22毫克,蛋白質(zhì)102.94克,脂肪123.01克,碳水化合物36.41克,葉酸200.62微克,膳食纖維17.3克,膽固醇492.5毫克,維生素A121.45微克,胡蘿卜素459微克,硫胺素0.54毫克,核黃素1.5毫克,煙酸15.58毫克,維生素C17.7毫克,維生素E40.3毫克,鈣793.27毫克,磷1288.85毫克,鉀2137.47毫克,鈉8923.46毫克,碘0.82微克,鎂472.57毫克,鐵19.92毫克,鋅9.8毫克,硒89.23微克,銅2.83毫克,錳1.64毫克, 鳳菌一品豆腐的做法，鳳菌一品豆腐怎么做 |
| 制作鳳菌一品豆腐的小貼士： |
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