香酥小鯽是一道北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥小鯽的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥小鯽。
| 香酥小鯽的做法 |
| 1. 刮去鯽魚(yú)的魚(yú)鱗，取出肚里內(nèi)臟，洗凈，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分鐘后將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出并瀝干，再將鯽魚(yú)放入，雞蛋、面粉、清水中沾裹蛋漿。2. 大火燒熱炒鍋，倒500克油，加至七分熱姜末爆香，續(xù)下花椒末及鯽魚(yú)炸至金黃酥香，即盛出瀝油。3. 鍋內(nèi)入麻油20克以大火燒熱，下蔥末5克、姜末5克爆香，續(xù)下花椒末及鯽魚(yú)略炒一下即可盛盤(pán)，盤(pán)底飾上青翠的生菜和紅蘿卜花以增美觀。 |
| 香酥小鯽說(shuō)明： |
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工藝：焦溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【私家菜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 |
| 香酥小鯽的制作材料 |
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主料：鯽魚(yú)600克 輔料：雞蛋75克 小麥面粉100克 調(diào)料：大蔥15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 鹽5克 花椒10克 料酒30克 |
| 香酥小鯽怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。2. 本品需胡蘿卜花、生菜葉少許以做裝飾。 |
| 香酥小鯽的熱量 |
| 能量1194.19千卡,維生素B60.69毫克,蛋白質(zhì)134.92克,脂肪39.9克,碳水化合物87.78克,葉酸249.93微克,膳食纖維8.06克,膽固醇564.75毫克,維生素A182.94微克,胡蘿卜素44.8微克,硫胺素1.05毫克,核黃素0.68毫克,煙酸16.7毫克,維生素C0.85毫克,維生素E18.02毫克,鈣643.32毫克,磷1221.72毫克,鉀2118.72毫克,鈉2323.52毫克,碘23.71微克,鎂324.83毫克,鐵11.31毫克,鋅4.57毫克,硒156.33微克,銅0.39毫克,錳0.95毫克, 香酥小鯽的做法，香酥小鯽怎么做 |
| 制作香酥小鯽的小貼士： |
| 1. 這道菜含鈉量高，鹽的用量宜減少。2. 魚(yú)類富含蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，多吃有益于健康。 |
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