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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 楚鄉(xiāng)雞怎么做？楚鄉(xiāng)雞的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    楚鄉(xiāng)雞的做法，楚鄉(xiāng)雞怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    楚鄉(xiāng)雞是一道湖北菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析楚鄉(xiāng)雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的楚鄉(xiāng)雞。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    楚鄉(xiāng)雞的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將母雞宰殺治凈，從背破開洗凈，瀝干；2. 蔥洗凈，50克挽成結(jié)，10克切成蔥絲；3. 姜洗凈，去皮，切成塊；4. 雞肉瀝干后，用精鹽、料酒、蔥結(jié)、姜塊拍松，腌漬兩三個小時入味；5. 老鹵湯350毫升下入旺火熱鍋中，把腌漬好的雞連同蔥姜一起下鍋，燒至湯沸移小火上烤鹵入味；6. 待雞熟透起鍋，瀝干鹵汁；7. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱，放入鹵雞，離火氽炸10分鐘撈起；8. 趁熱復(fù)放入老鹵中浸泡10 分鐘；9. 將老鹵50毫升、香油、胡椒粉、白糖入碗中調(diào)成味汁；10. 將老鹵中的雞撈出，瀝干汁水；11. 瀝干汁水的雞改刀剁塊，按整雞形碼在長腰盤中，淋上味汁，蔥絲碼在雞上面；12. 炒鍋置旺火上，下入花生油，燒至八成熱，澆淋在蔥絲上即成。
						  
    
						  
     
						    楚鄉(xiāng)雞說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：鹵
    
							
    口味：五香味
    
							
    標(biāo)簽：
	【湖北菜】 	【健脾開胃食譜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【青少年食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    楚鄉(xiāng)雞的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：母雞1500克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：料酒10克 小蔥60克 鹽3克 姜60克 胡椒粉2克 花生油80克 味精2克 香油20克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    楚鄉(xiāng)雞怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 選用孝感黃母雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，乃湖北雞種名品，方是正宗風(fēng)味；2. 整雞改刀，裝盤復(fù)形，注意造型生動，用刻花點(diǎn)綴，可上高檔宴席；3. 因有過油氽炸過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
						  
    
						  
     
						    楚鄉(xiāng)雞的熱量
						  
    
						  
    
						    能量4790.3千卡,蛋白質(zhì)307.23克,脂肪352.51克,碳水化合物98.23克,葉酸17.78微克,膳食纖維2.51克,膽固醇2490毫克,維生素A2186微克,胡蘿卜素607.2微克,硫胺素0.8毫克,核黃素0.66毫克,煙酸132.76毫克,維生素C15毫克,維生素E68毫克,鈣101.7毫克,磷1846.12毫克,鉀4392.18毫克,鈉2293.67毫克,碘0.16微克,鎂281.56毫克,鐵22.22毫克,鋅22.76毫克,硒1.17微克,銅1.6毫克,錳2.92毫克,  楚鄉(xiāng)雞的做法，楚鄉(xiāng)雞怎么做
						  
    
						  
     
						    制作楚鄉(xiāng)雞的小貼士：
						  
    
						  
    
						    自古以來，楚鄉(xiāng)便有宰雞待客的民俗。唐?孟浩然《過故人莊》詩中寫道：“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山廓外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花?！边@是楚鄉(xiāng)鄉(xiāng)情的真實寫照?！俺l(xiāng)雞”選用黃雞。孝感一帶培育的孝黃母雞作主料，經(jīng)腌制、鹵煮、油炸、湯浸、改刀裝盤復(fù)雞原形、淋汁等多道工序方能制成。