奶湯生蹄筋是一道美容養(yǎng)顏食譜 湖南菜 骨質(zhì)疏松食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析奶湯生蹄筋的做法，協(xié)助您做出美味可口的奶湯生蹄筋。
| 奶湯生蹄筋的做法 |
| 1. 將干蹄筋放入清水鍋中，先大火后小火，煮2 小時左右，使其漲發(fā)后撈出；2. 漲發(fā)后摘去肉蒂筋膜，用清水洗凈；3. 把其中未發(fā)透的選出來，盛入小瓦缽內(nèi)，加清水上籠蒸至發(fā)透為止；4. 然后把全部發(fā)透的蹄筋放在砧板上，長的從中切斷，長度為5 厘米左右，粗的從中剖開，使粗細(xì)大致均勻，冉盛入瓦缽中待用；5. 炒鍋置旺火，放入雜骨湯500毫升和蹄筋，加蔥結(jié)、姜片、黃酒、精鹽，燒開2 分鐘，去掉蔥姜，撈出蹄筋；6. 炒鍋洗凈，倒入奶湯750毫升燒開，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再燒開，放入精鹽、味精，盛入大湯碗中，淋上熟雞油即成。 |
| 奶湯生蹄筋說明： |
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工藝：白燒 口味：奶湯咸鮮 標(biāo)簽： 【美容養(yǎng)顏食譜】 【湖南菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 奶湯生蹄筋的制作材料 |
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主料：豬蹄筋300克 輔料：小白菜100克 調(diào)料：姜10克 黃酒30克 味精1克 鹽3克 小蔥10克 雞油25克 |
| 奶湯生蹄筋怎么做好吃 |
| 奶湯制法：將凈母雞 1 只重約750 克、豬肘子 1 個重約750 克、豬腳2000 克，分別在沸水中氽一下?lián)瞥?，放入墊有竹箅子的炒鍋內(nèi)，加清水5000克、紹酒50 克置旺火上燒開，再轉(zhuǎn)小火煨1.5 小時，撈出整雞和肘子，剩下豬腳再煨2 小時，撇去湯面上的浮油，用炒勺將豬腳肉搗碎，用漏勺撈出，剩下的湯汁倒入籮篩過濾，湯質(zhì)呈白色即為奶湯。 |
| 奶湯生蹄筋的熱量 |
| 能量511.98千卡,蛋白質(zhì)108.57克,脂肪4.6克,碳水化合物5.98克,葉酸46.5微克,膳食纖維1.51克,膽固醇237毫克,維生素A296.8微克,胡蘿卜素1781微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.38毫克,煙酸9.67毫克,維生素C30.5毫克,維生素E1.05毫克,鈣158.86毫克,磷167.44毫克,鉀368.06毫克,鈉1872.52毫克,碘10微克,鎂40.83毫克,鐵8.99毫克,鋅7.65毫克,硒32.38微克,銅0.25毫克,錳0.76毫克, 奶湯生蹄筋的做法，奶湯生蹄筋怎么做 |
| 制作奶湯生蹄筋的小貼士： |
| 奶湯生蹄筋是長沙市曲園酒家的看店名菜。此萊之貴在于奶湯，其色乳白，汁如濃膠，鮮美芳香。蹄筋原無鮮味，與奶湯合制后，鮮味大增，是湖南冬令湯菜名饌。 |
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