明珠鮑魚是一道上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 明目食譜 夜尿多食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析明珠鮑魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的明珠鮑魚。
| 明珠鮑魚的做法 |
| 1. 水發(fā)鮑魚用清水洗凈，正反兩面剞蘭花刀，放入盛器內(nèi)；2. 鮑魚內(nèi)加蔥結(jié)、姜片、黃酒、雞湯上籠蒸熟；3. 鴿蛋清水煮熟，去殼；4. 油菜心洗凈待用；5. 炒鍋置旺火，下豬油，燒至五成熱，將菜心汆至斷生取出；6. 炒鍋倒去油，回置火上，加雞清湯250毫升，下鮑魚、鴿蛋，加鹽、味精燒開；7. 燒開后先取出鮑魚放在盤中，再將鴿蛋與菜心分別擺放在鮑魚的兩旁；8. 鍋內(nèi)原汁用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許，出鍋澆在鮑魚、鴿蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。 |
| 明珠鮑魚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【明目食譜】 【夜尿多食譜】 |
| 明珠鮑魚的制作材料 |
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主料：鮑魚干150克 鴿蛋150克 輔料：火腿25克 油菜心100克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：黃酒15克 姜5克 味精2克 鹽5克 小蔥2克 豬油（煉制）20克 |
| 明珠鮑魚怎么做好吃 |
| 1. 鮑魚無鮮味，需用雞清湯煨制，兩面剞蘭花刀，易于得味；2. 菜心保持碧綠鮮嫩，增加菜肴色澤；3. 鴿蛋去皮后應(yīng)完整勿碎，造型美觀。 |
| 明珠鮑魚的熱量 |
| 能量1030.49千卡,維生素B60.56毫克,蛋白質(zhì)104.24克,維生素B126.34微克,脂肪53.71克,泛酸0.93毫克,碳水化合物40.4克,葉酸97.48微克,膳食纖維1.34克,生物素18微克,膽固醇748.35毫克,維生素D3微克,維生素A215.6微克,胡蘿卜素645.3微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.46毫克,煙酸13.13毫克,維生素C36.62毫克,維生素E7.83毫克,鈣491.44毫克,磷815.1毫克,鉀1006.29毫克,鈉6145.14毫克,碘0.9微克,鎂595毫克,鐵18.4毫克,鋅5.93毫克,硒130.97微克,銅1毫克,錳0.96毫克, 明珠鮑魚的做法，明珠鮑魚怎么做 |
| 制作明珠鮑魚的小貼士： |
| 鮑魚非魚，屬軟體動物，古稱“鰒”或“鰒魚”，生活在淺海底巖石上，以海藻為食，我國沿海均產(chǎn)，主要有盤大鮑、耳鮑等。鮑魚是海八珍之一，可鮮食、干制或罐藏，其投入中藥，名“石決明”，有平肝明目功效。 |
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