鰍魚附豆腐湯是一道湖南菜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 老人食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鰍魚附豆腐湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的鰍魚附豆腐湯。
| 鰍魚附豆腐湯的做法 |
| 1. 用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內(nèi)臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗凈濾汁；2. 凈冬筍洗凈切片；3. 水發(fā)香菇洗凈，大的切開；4. 豆腐片成3厘米長，1 厘米寬、0.3 厘米厚的片；5. 蔥打結(jié)，姜一半拍破，余下切末；6. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；7. 再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟姜末、白醋上桌。 |
| 鰍魚附豆腐湯說明： |
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工藝：燒 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【清熱去火食譜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 【老人食譜】 |
| 鰍魚附豆腐湯的制作材料 |
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主料：泥鰍600克 豆腐(北)100克 輔料：冬筍50克 香菇（干）10克 小白菜80克 調(diào)料：姜15克 味精1克 鹽5克 胡椒粉1克 白醋25克 大蒜（白皮）15克 小蔥10克 雞油10克 |
| 鰍魚附豆腐湯怎么做好吃 |
| 此為湯菜，為保持豆腐細(xì)嫩，用小火燜透入味，改大火煮沸，加菜苞一燙，立即上桌。 |
| 鰍魚附豆腐湯的熱量 |
| 能量775.3千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)123.4克,脂肪20.84克,碳水化合物31.99克,葉酸91.26微克,膳食纖維7.97克,膽固醇816毫克,維生素A338.85微克,胡蘿卜素1530.6微克,硫胺素0.21毫克,核黃素2.26毫克,煙酸40.49毫克,維生素C27.15毫克,維生素E13.98毫克,鈣2016.02毫克,磷2032.26毫克,鉀2095.93毫克,鈉2625.91毫克,碘8.08微克,鎂274.35毫克,鐵22.74毫克,鋅18.81毫克,硒216.72微克,銅0.87毫克,錳4.22毫克, 鰍魚附豆腐湯的做法，鰍魚附豆腐湯怎么做 |
| 制作鰍魚附豆腐湯的小貼士： |
| 此菜兼有法熱消暑，清潤滋補(bǔ)的功效。 |
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