兩色腰子是一道河南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜,口味糟香味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析兩色腰子的做法,協(xié)助您做出美味可口的兩色腰子。
兩色腰子的做法 |
1. 豬腰片成兩片,挖去腰臊,清水洗凈撈出,解成麥穗花刀,切成6 塊放碗中;2. 豬腰內(nèi)加精鹽、黃酒、味精,浸漬1 分鐘,凈布搌干水分;3. 搌干水分的豬腰放入雞蛋黃、淀粉、醬油制成的糊中,拌勻待用;4. 雞腰放開(kāi)水中,煮七八成熟,撈出去皮,大的破開(kāi),小的整用;5. 冬筍削皮,洗凈,切片;6. 香菇浸發(fā),去蒂,洗凈,切片;7. 熟火腿切片;8. 炒鍋置旺火上,添入熟豬油,燒熱放入奶湯100毫升炸一下,再放精鹽、黃酒、味精、醬油、雞腰及配料;9. 燒至汁沸,稍勾流水芡,倒進(jìn)糟汁,待汁濃且出糟香味時(shí),盛入碗中蓋住,保持溫度;10. 鍋上火,添入花生油,下入豬腰,見(jiàn)麥穗花開(kāi)撈出,油熱再激一次,迅速裝盤(pán)周?chē)?1. 碗中雞腰放盤(pán)中心。即成。 |
兩色腰子說(shuō)明: |
工藝:其他 口味:糟香味 標(biāo)簽: 【河南菜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
兩色腰子的制作材料 |
主料:豬腰子250克 雞腰子250克 輔料:冬筍130克 香菇(干)10克 火腿25克 豌豆30克 雞蛋黃50克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料:鹽4克 黃酒10克 姜汁15克 味精3克 醬油15克 豬油(煉制)15克 花生油40克 紅糟15克 |
兩色腰子怎么做好吃 |
1. 豬腰選新鮮的,(冷凍后易脫水)。先撕去外膜,再片開(kāi),去腰臊,里面朝上置菜墩上,先坡刀剞,再立刀刻,兩遍刀口交叉,深度為原料的2/3,使之成為麥穗形花紋;2. 豬腰掛糊不可太稀,太稀、下油鍋后,糊漿焦化,花紋不顯著;3. 炸豬腰時(shí),火要旺,油要熱,油冷不易開(kāi)花脫糊;4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
兩色腰子的熱量 |
能量1065.04千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)62.8克,脂肪74.71克,碳水化合物39.74克,葉酸68.08微克,膳食纖維5.2克,膽固醇1853.7毫克,維生素A360.35微克,胡蘿卜素172微克,硫胺素0.93毫克,核黃素3.42毫克,煙酸5.27毫克,維生素C6毫克,維生素E20.68毫克,鈣158.78毫克,磷900.12毫克,鉀835.23毫克,鈉3417.7毫克,碘1.53微克,鎂133.04毫克,鐵8.37毫克,鋅11.98毫克,硒410.18微克,銅0.49毫克,錳1.17毫克, 兩色腰子的做法,兩色腰子怎么做 |
制作兩色腰子的小貼士: |
此菜具有強(qiáng)身補(bǔ)腎的作用。 |
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