八寶糯米鴨是一道四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 夏季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶糯米鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶糯米鴨。
| 八寶糯米鴨的做法 |
| 1. 洗凈填鴨，將鴨脖脊部切開(kāi)長(zhǎng)10厘米刀口；2. 取出鴨頸骨并從脖根處切斷，脖皮不要弄破，使鴨頭仍連接一起；3. 用小尖刀從鴨骨深處往下剔凈鴨骨，用精鹽、料酒腌制5分鐘待用；4. 糯米用開(kāi)水稍燙撈在盆中；5. 將海參、雞脯（熟）、火腿、海米、冬菇、冬筍切成豌豆大小的丁放入燙好的糯米盆中；6. 用豬油、料酒、精鹽、胡椒粉和味精拌勻；7. 經(jīng)鴨頸開(kāi)口處填入鴨腹內(nèi)，用細(xì)竹簽別住開(kāi)口，防止漏餡；8. 填好的鴨子放開(kāi)水鍋內(nèi)燙煮2分鐘取出，裝入容器上籠蒸1.5小時(shí)取出晾涼；9. 將雞蛋清和玉米粉調(diào)成蛋清糊均勻抹在鴨脯上；10. 熱鍋放生油至60℃油溫，將鴨背向下放入，炸至挺身翻轉(zhuǎn)再炸鴨脯呈黃色時(shí)撈到盤(pán)中，用尖刀從腹部劃開(kāi)；11. 從鴨脯兩側(cè)再分劃五刀，切口處撒入蔥花；12. 將燒沸的香油澆到蔥花上即成。 |
| 八寶糯米鴨說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【夏季養(yǎng)生食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【滋陰食譜】 |
| 八寶糯米鴨的制作材料 |
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主料：北京填鴨2500克 輔料：海參（水浸）50克 糯米100克 雞胸脯肉50克 火腿25克 蝦米25克 豌豆25克 香菇（鮮）25克 冬筍25克 蓮子25克 雞蛋清25克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 花生油100克 玉米面（白）50克 香油25克 料酒10克 鹽10克 胡椒粉5克 味精5克 白砂糖10克 大蔥15克 姜15克 |
| 八寶糯米鴨怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。 |
| 八寶糯米鴨的熱量 |
| 能量13082.1千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)284.84克,脂肪1215.38克,碳水化合物257.55克,葉酸114.72微克,膳食纖維7.3克,膽固醇2653.5毫克,維生素A812.6微克,胡蘿卜素113.1微克,硫胺素0.55毫克,核黃素0.4毫克,煙酸119.61毫克,維生素C6.3毫克,維生素E81.68毫克,鈣741.3毫克,磷4518.35毫克,鉀4524.55毫克,鈉7156毫克,碘22.16微克,鎂441.75毫克,鐵51.4毫克,鋅38.67毫克,硒181.79微克,銅1.64毫克,錳5.23毫克, 八寶糯米鴨的做法，八寶糯米鴨怎么做 |
| 制作八寶糯米鴨的小貼士： |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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