武林鴨是一道杭州菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 特色菜 便秘食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析武林鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的武林鴨。
| 武林鴨的做法 |
| 1. 在肥鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，并在背部劃一刀，用沸水焯過(guò)；2. 取大炒鍋一只，舀入清水500毫升，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油和醋、醬油、白糖、香雪酒50克調(diào)味；3. 然后再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒；4. 繼而改微火燜約2 小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋；5. 揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤(pán)中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。 |
| 武林鴨說(shuō)明： |
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工藝：煨 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【杭州菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【特色菜】 【便秘食譜】 |
| 武林鴨的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料： 調(diào)料：白砂糖15克 大蒜（白皮）100克 醬油100克 小蔥100克 陳醋50克 姜30克 香油100克 |
| 武林鴨怎么做好吃 |
| 1.“煨”是烹飪的一種方法，將雞、鴨、肉等原料調(diào)以五味加水用微火細(xì)烤的一種方法；2. 鴨子一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2 小時(shí)，老鴨則需3 小時(shí)30 分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身。 |
| 武林鴨的熱量 |
| 能量6040.3千卡,蛋白質(zhì)326.99克,脂肪494.73克,碳水化合物73.82克,葉酸28.45微克,膳食纖維3.51克,膽固醇1880毫克,維生素A1193.4微克,胡蘿卜素921微克,硫胺素1.8毫克,核黃素4.74毫克,煙酸90.64毫克,維生素C29.2毫克,維生素E77.13毫克,鈣370.6毫克,磷2857.7毫克,鉀5048.75毫克,鈉7589.83毫克,碘2.4微克,鎂554.65毫克,鐵62.76毫克,鋅31.44毫克,硒251.21微克,銅5毫克,錳7.74毫克, 武林鴨的做法，武林鴨怎么做 |
| 制作武林鴨的小貼士： |
| 1. “武林”是杭州舊稱(chēng)，因靈隱、天竺諸山，古時(shí)候叫武林山而得此名；2. “武林鴨”為杭州知味觀酒家的看家名菜。 |
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