干燒桂魚是一道補虛養(yǎng)身食譜 江西菜 氣血雙補食譜 脾調養(yǎng)食譜 學生膳食 青少年食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干燒桂魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的干燒桂魚。
| 干燒桂魚的做法 |
| 1. 桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內臟后用水清洗干凈；2. 用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽腌2 分鐘；3. 將肥瘦豬肉剁成細末；4. 蔥去根須，洗凈，切6 厘米長的段；5. 泡紅辣椒去籽剁細；6. 將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁；7. 炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色；8. 砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚；11. 在小火上燒5 分鐘，翻身，湯干亮油時入盤; 12. 將鍋內諸物合勻，掛在魚上。 |
| 干燒桂魚說明： |
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工藝：干燒 口味：酸辣味 標簽： 【補虛養(yǎng)身食譜】 【江西菜】 【氣血雙補食譜】 【脾調養(yǎng)食譜】 【學生膳食】 【青少年食譜】 |
| 干燒桂魚的制作材料 |
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主料：鱖魚500克 輔料：豬肉(肥瘦)100克 調料：鹽5克 白砂糖20克 醋10克 小蔥50克 醬油40克 泡椒10克 植物油30克 |
| 干燒桂魚怎么做好吃 |
| 1. 煎炸魚時，熱鍋溫油，注意魚的完整，不要破皮；2. 此菜為“自來芡燒”要小火煸足，讓魚、肉中的膠原蛋白溶解在湯內；3. 因有過油煎制過程，需準備植物油150克。 |
| 干燒桂魚的熱量 |
| 能量1100.3千卡,蛋白質115.95克,脂肪58.27克,碳水化合物29.36克,葉酸17.05微克,膳食纖維0.78克,膽固醇700毫克,維生素A148微克,胡蘿卜素420微克,硫胺素0.37毫克,核黃素0.6毫克,煙酸34.02毫克,維生素C10.5毫克,維生素E4.94毫克,鈣390.2毫克,磷1352.8毫克,鉀1922.1毫克,鈉4702.24毫克,碘0.96微克,鎂249.4毫克,鐵11.46毫克,鋅8.2毫克,硒145.85微克,銅0.63毫克,錳1.03毫克, 干燒桂魚的做法，干燒桂魚怎么做 |
| 制作干燒桂魚的小貼士： |
| 1. 桂魚，又名鱖魚，因身上的斑紋而名。它皮厚肉緊，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有補虛勞、益脾胃，治腸風下血之功效。諺曰：“八月桂花香，鱖魚肥而壯”；2. 此菜借鑒四川“干燒”之風味技法，又利用本地調料，改造后而成，充分體現(xiàn)了江西廚師兼收并蓄，外為己用的特點。 |
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