麻醬鴨塊是一道春季養(yǎng)生食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜，口味麻醬味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻醬鴨塊的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻醬鴨塊。
| 麻醬鴨塊的做法 |
| 1. 將鴨除毛樁和絨毛，斬去頭腳，挖空去內(nèi)臟，割凈鴨膻，洗凈，斬成3厘米見方的塊，放在沸水鍋中煮透，除腥污，撈出洗凈，瀝干水分；2. 燒熱鍋，放少量油，燒熱，下蔥結(jié)、姜塊煸至牙黃色，噴香，烹黃酒，下鮮湯、鴨塊，浸沒，加細鹽、白糖，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒2小時左右，然后撈除蔥姜，加蘑菇，再用大火收濃鹵汁；3. 將鍋燒熱，用冷油滑鍋后倒出，留少量油，放面粉，用小火翻炒至呈淡黃色，出香味，再將芝麻醬放入炒出香味，加味精、胡椒粉鴨塊、蘑菇，拌勻，使芝麻醬沾的鴨塊上面，淋上麻油，裝盆即成。 |
| 麻醬鴨塊說明： |
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工藝：炒 口味：麻醬味 標簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【滋陰食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【清熱去火食譜】 |
| 麻醬鴨塊的制作材料 |
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主料：鴨1500克 輔料：蘑菇(鮮蘑)100克 小麥面粉50克 調(diào)料：黃酒15克 香油10克 芝麻醬150克 大蔥30克 姜20克 鹽5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 豬油（煉制）100克 |
| 麻醬鴨塊怎么做好吃 |
| 1.用高溫油破壞腥臊成份，并使之產(chǎn)生肉香；2.備豬油200克，實耗約100克；3.蘑菇最好使用罐裝的；4.炒面粉及芝麻醬要防止炒焦，如果太干，可略加水，但必須炒出應有濃厚香味。 |
| 麻醬鴨塊的熱量 |
| 能量5768.51千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)273.12克,脂肪485.75克,碳水化合物92.92克,葉酸15.99微克,膳食纖維14.13克,膽固醇1503毫克,維生素A843.7微克,胡蘿卜素215微克,硫胺素1.8毫克,核黃素4.06毫克,煙酸77.09毫克,維生素C3.7毫克,維生素E69.59毫克,鈣1900.11毫克,磷2968.11毫克,鉀3886.72毫克,鈉3074.8毫克,碘1.7微克,鎂623.09毫克,鐵110.9毫克,鋅27.29毫克,硒195.85微克,銅5.19毫克,錳4.35毫克, 麻醬鴨塊的做法，麻醬鴨塊怎么做 |
| 制作麻醬鴨塊的小貼士： |
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