燒鑲貽貝是一道山東菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒鑲貽貝的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒鑲貽貝。
| 燒鑲貽貝的做法 |
| 1. 貽貝（淡菜）帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；2. 豬肉剁成細泥，加蔥、姜末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；3. 將貽貝入開水中汆透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；4. 把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然后沾勻精面粉；5. 蛋黃、濕淀粉調成濃糊待用；6. 勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；7. 吃時外帶椒鹽。 |
| 燒鑲貽貝說明： |
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工藝：酥炸 口味：炸燒味 標簽： 【山東菜】 |
| 燒鑲貽貝的制作材料 |
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主料：海虹300克 輔料：雞蛋75克 豬肉(瘦)100克 淀粉(玉米)10克 小麥面粉30克 調料：味精3克 香油3克 料酒3克 豬油（煉制）50克 姜5克 大蔥5克 鹽5克 |
| 燒鑲貽貝怎么做好吃 |
| 1. 豬肉泥打漿時，吃水不宜過多，避免漿泥過稀；2. 肉泥抹入貽貝肉縫內要嚴實，使貽貝顯得飽滿，否則造型不佳；3. 炸貽貝時，油溫以七八成熱為宜。油溫過高，上色過大。色澤不佳；油溫過低，易使貽貝脫糊、塌在油內；4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。 |
| 燒鑲貽貝的熱量 |
| 能量1086.88千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質70.65克,脂肪71.5克,碳水化合物49.18克,葉酸100.87微克,膳食纖維1.38克,膽固醇935.25毫克,維生素A453.95微克,胡蘿卜素11.7微克,硫胺素1.14毫克,核黃素1毫克,煙酸11.61毫克,維生素C0.35毫克,維生素E48.57毫克,鈣256.7毫克,磷932.72毫克,鉀970.37毫克,鈉3723.43毫克,碘1060.97微克,鎂219.41毫克,鐵25.37毫克,鋅11.35毫克,硒195.98微克,銅0.66毫克,錳1.54毫克, 燒鑲貽貝的做法，燒鑲貽貝怎么做 |
| 制作燒鑲貽貝的小貼士： |
| 淡菜富含蛋白質、脂肪、糖等營養(yǎng)成分，有“海中雞蛋”之美譽，是一種食用價值和藥用價值較高的海產佳品。 |
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