菊花熘雞脯是一道北京菜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菊花熘雞脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的菊花熘雞脯。
| 菊花熘雞脯的做法 |
| 1.先將濕芡粉（芡粉25克加水25克）調(diào)勻成芡汁備用；將白菊花和豌豆苗都洗凈瀝干，另將雞脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、細(xì)鹽、味精、雞湯20克，攪交成稀糊。 2.燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時，將雞肉稀糊倒在漏勺里，使之能透過漏勺上的很多小孔漏入油鍋中成為豌豆?fàn)畹男≈橹榍?，燒至雞球浮起立即撈出。3.凈鍋內(nèi)先放約1000克的雞湯，加黃酒、細(xì)鹽、味精、燒沸，將水生粉徐徐淋入勾奶湯芡，使鹵汁有粘性，再放雞球、菊花瓣、豌豆苗攪勻，淋上雞油增光。 |
| 菊花熘雞脯說明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【貧血食譜】 【老人食譜】 |
| 菊花熘雞脯的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉150克 輔料：菊花50克 豌豆苗50克 雞蛋150克 調(diào)料：料酒10克 味精1克 鹽1克 芡粉25克 豬油（煉制）35克 雞油15克 |
| 菊花熘雞脯怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備豬油約200克。本品最好使用雞湯1000克，口感更好。 |
| 菊花熘雞脯的熱量 |
| 能量905.33千卡,蛋白質(zhì)54.83克,脂肪57.61克,碳水化合物63.54克,葉酸169.95微克,膳食纖維9.1克,膽固醇1033.05毫克,維生素A606.95微克,胡蘿卜素1333.5微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.92毫克,煙酸21.7毫克,維生素C34毫克,維生素E6.95毫克,鈣235.22毫克,磷599.79毫克,鉀919.18毫克,鈉746.38毫克,碘40.8微克,鎂199.09毫克,鐵45.92毫克,鋅4.06毫克,硒43.46微克,銅0.82毫克,錳2.22毫克, 菊花熘雞脯的做法，菊花熘雞脯怎么做 |
| 制作菊花熘雞脯的小貼士： |
| 熘雞脯，又名熘雞片。原是清宮名菜。早在乾隆時期就有此菜，據(jù)乾隆四十三年七月至九月東巡盛京時的《盛京節(jié)次照常膳底檔》記載，乾隆皇帝食用的御膳中就有“熘雞片”一菜，因用雞脯烹制而成，故慈禧太后時期就稱為“熘雞脯”，是慈禧常用之菜，現(xiàn)在是仿膳飯莊的特色菜。 |
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