炒血鴨是一道江西菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒血鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒血鴨。
| 炒血鴨的做法 |
| 1. 取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；2. 再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）；3. 生姜洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片；4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長小段；5. 干紅辣椒斜切成0.9 厘米長條；6. 蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；7. 鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；8. 炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；9. 然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘；10. 見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。 |
| 炒血鴨說明： |
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工藝：干炒 口味：香辣 標(biāo)簽： 【江西菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【術(shù)后食譜】 |
| 炒血鴨的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料： 調(diào)料：胡椒粉1克 姜6克 鹽4克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 小蔥15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 醬油4克 |
| 炒血鴨怎么做好吃 |
| 1. 宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗里；2. 炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色發(fā)黃，鴨血用潷出的汁調(diào)勻再下鍋，改用溫火，結(jié)塊即成。 |
| 炒血鴨的熱量 |
| 能量5221.79千卡,蛋白質(zhì)313.72克,脂肪434.72克,碳水化合物16.88克,葉酸4.22微克,膳食纖維2.76克,膽固醇1880毫克,維生素A1064.03微克,胡蘿卜素144.3微克,硫胺素1.65毫克,核黃素4.44毫克,煙酸84.41毫克,維生素C5.14毫克,維生素E25.78毫克,鈣152.91毫克,磷2504.05毫克,鉀4004.9毫克,鈉3436.2毫克,碘0.18微克,鎂305.55毫克,鐵46.28毫克,鋅27.54毫克,硒246.17微克,銅4.36毫克,錳2.26毫克, 炒血鴨的做法，炒血鴨怎么做 |
| 制作炒血鴨的小貼士： |
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