杏仁鵪鶉片是一道湖南菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 老人食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析杏仁鵪鶉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的杏仁鵪鶉片。
| 杏仁鵪鶉片的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒取汁。紅泡椒去蒂洗凈，嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開成四條，去掉瓤，都切成不斜方片。杏仁用開水泡發(fā)，剝?nèi)テ?，下入油鍋炸酥焦脆?.將鵪鶉宰殺，去凈毛，由背脊部開膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨，片成3厘米長(zhǎng)、4厘米寬的薄片（越薄越好），用蔥姜酒汁拌勻，加入雞蛋清、適量的鹽、濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）調(diào)勻漿好。用雞湯150毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。3.鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時(shí)，將鵪鶉片下入油鍋滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，下入紅椒片加鹽炒一下，再下入絲瓜、鵪鶉片，隨即倒入兌汁和杏仁，再顛翻幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。 |
| 杏仁鵪鶉片說明： |
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工藝：滑溜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 |
| 杏仁鵪鶉片的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉2000克 杏仁100克 輔料：絲瓜250克 雞蛋清25克 泡椒50克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)15克 雞油15克 |
| 杏仁鵪鶉片怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 |
| 杏仁鵪鶉片的熱量 |
| 能量3775.68千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)433.32克,脂肪207.69克,碳水化合物55.84克,葉酸55.6微克,膳食纖維10.33克,膽固醇3233毫克,維生素A870.45微克,胡蘿卜素260.7微克,硫胺素0.98毫克,核黃素7.18毫克,煙酸127.28毫克,維生素C39.55毫克,維生素E33.09毫克,鈣1112.13毫克,磷3694.8毫克,鉀4583.94毫克,鈉4314.86毫克,碘8.48微克,鎂620.43毫克,鐵50.35毫克,鋅28.8毫克,硒253.23微克,銅3.01毫克,錳3.14毫克, 杏仁鵪鶉片的做法，杏仁鵪鶉片怎么做 |
| 制作杏仁鵪鶉片的小貼士： |
| 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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