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					當前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 嘉興粽子怎么做？嘉興粽子的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    嘉興粽子的做法，嘉興粽子怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    嘉興粽子是一道甜品/點心 浙江菜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析嘉興粽子的做法，協(xié)助您做出美味可口的嘉興粽子。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    嘉興粽子的做法
						  
    
						  
    
						    1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時止；4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
						  
    
						  
     
						    嘉興粽子說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：煮
    
							
    口味：甜味
    
							
    標簽：
	【甜品/點心】 	【浙江菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    嘉興粽子的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：糯米1000克 豬腿肉600克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：醬油50克 白砂糖27克 鹽25克 白酒5克 味精1克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    嘉興粽子怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；3. 粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4. 豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。?；鸷螅兆蛹纯善疱?，不要久燜。
						  
    
						  
     
						    嘉興粽子的熱量
						  
    
						  
    
						    能量4777.08千卡,蛋白質(zhì)183.6克,脂肪86.85克,碳水化合物820.09克,葉酸187.3微克,膳食纖維8.1克,膽固醇474毫克,維生素A18微克,硫胺素4.31毫克,核黃素1.91毫克,煙酸53.27毫克,維生素E14.7毫克,鈣340.95毫克,磷2344.9毫克,鉀3313.64毫克,鈉13181.34毫克,碘1.2微克,鎂719.43毫克,鐵24.14毫克,鋅29.18毫克,硒108.45微克,銅3.42毫克,錳16.3毫克,  嘉興粽子的做法，嘉興粽子怎么做
						  
    
						  
     
						    制作嘉興粽子的小貼士：
						  
    
						  
    
						    粽子是嘉興的主要物產(chǎn)，尤以五芳齋的鮮肉粽子為見長，它始于1921年，至今已有80 余年的歷史。嘉興粽子由于用料考究，制作精細，口味純正，四季供應，故久享盛譽，有“粽子大王”之稱，馳名于江、浙、粵、滬3 省1 市，并已銷往海外。以五芳齋為代表的嘉興粽子，除豬肉、細沙等傳統(tǒng)品種外，至今己發(fā)展有蛋黃、火腿、栗子……等數(shù)十個新品種。嘉興粽子成品形態(tài)美觀別致，粽香芬芳和潤，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩，若用筷夾分4 塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。