什錦粉絲是一道山東菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 學齡期兒童食譜，口味芥末味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦粉絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦粉絲。
| 什錦粉絲的做法 |
| 1. 將龍口粉絲切成17 厘米，放入沸水內煮至無硬心即可，撈出過涼控干水分；2. 取一大盤將粉絲放在盤子正中；3. 菠菜洗凈，切成3 厘米長的段；4. 水發(fā)香菇洗凈片開，用沸水焯燙控干水分備用；5. 將雞肉、豬肉洗凈，分別入鍋煮熟，備用；6. 將雞蛋打入碗內攪勻；7. 炒勺放在中火上燒熱，倒入花生油燒至5成熱時，將雞蛋倒入勺內攤成3 毫米厚的蛋餅；8. 蛋餅晾涼后切成3 毫米寬，3 厘米長的絲備用；9. 熟火腿、雞肉、豬肉均切成3毫米粗、7 厘米長的絲；10. 將以上4 種絲和菇分別整齊的擺在粉絲周圍，海米、菠菜撒在粉絲上面；11. 碗內放入醬油、精鹽、醋、芥末糊、香油、味精調勻成計，與菜一同上桌，食用時將汁倒入菜中即成。 |
| 什錦粉絲說明： |
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工藝：拌 口味：芥末味 標簽： 【山東菜】 【老人食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【學齡期兒童食譜】 |
| 什錦粉絲的制作材料 |
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主料：粉絲150克 菠菜100克 火腿50克 雞肉50克 豬肉(瘦)50克 雞蛋120克 輔料：蝦米25克 香菇（干）10克 調料：醬油20克 味精1克 芥末1克 香油1克 鹽1克 花生油30克 醋10克 |
| 什錦粉絲怎么做好吃 |
| 1. 各種絲在切制時，應粗細均勻，否則裝盤后影響美觀；2. 攤制雞蛋餅時，火力不要過大，顏色淺黃為佳，切不可燒焦。 |
| 什錦粉絲的熱量 |
| 能量1240.22千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質62.2克,脂肪52.75克,碳水化合物144.96克,葉酸269.15微克,膳食纖維6.62克,膽固醇946.25毫克,維生素A842.67微克,胡蘿卜素2923.9微克,硫胺素0.59毫克,核黃素0.82毫克,煙酸13.49毫克,維生素C32.5毫克,維生素E18.54毫克,鈣363.53毫克,磷802.54毫克,鉀1178.34毫克,鈉3930.55毫克,碘86.6微克,鎂224.1毫克,鐵24.79毫克,鋅8.02毫克,硒58.59微克,銅1.24毫克,錳2.38毫克, 什錦粉絲的做法，什錦粉絲怎么做 |
| 制作什錦粉絲的小貼士： |
| 1. 龍口粉絲是山東黃縣龍口鎮(zhèn)特產，用綠豆淀粉精制而成。質地柔而韌，條細均勻潔白如玉；2. 本菜是以龍口粉絲為主的涼拌菜，為佐酒下飯之精品。 |
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