糖醋焦酥鴨是一道私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋焦酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋焦酥鴨。
| 糖醋焦酥鴨的做法 |
| 1.將鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈后放入開水鍋煮熟，撈出后用清水洗1遍，然后放入沙鍋內(nèi)，放水（以沒過鴨子為準(zhǔn)）、鹽、醬油、料酒、拍破的蔥、姜各15克，在旺火上燒開，撇去浮沫，移用小火煨至七成爛時取出，稍冷去凈骨，剝下鴨皮待用，鴨肉切成絲。2.肥膘肉放入湯鍋煮熟，切成細(xì)絲，余下姜切絲，蔥切段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約50克。3.雞蛋、濕淀粉、面粉和適量水調(diào)制成蛋粉糊，放入鴨肉絲和肥膘絲拌勻成餡，用白糖、醋、醬油、濕淀粉和少許湯兌成汁。4.用一平盤抹上油，將鴨皮抹上蛋糊，放在盤內(nèi)（皮面朝下），再把鴨肉餡放在鴨皮按平。5.將花生油燒沸，把鴨肉用鏟子慢慢推下油鍋，邊炸邊按薄，炸呈金黃色撈出。6.食用時，將鴨塊重炸焦酥，呈金黃色撈出，切成5厘米長、2厘米寬的條，擺在盤中，鍋留50克油，把兌好的糖醋汁攪起，倒入鍋內(nèi)烹制，出鍋時加點熱油，使油汁烹起，再用小碗裝上，一手端鴨塊放在桌上，一手端糖醋汁倒鴨塊上即成。 |
| 糖醋焦酥鴨說明： |
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工藝：酥炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 |
| 糖醋焦酥鴨的制作材料 |
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主料：鴨1500克 輔料：肥膘肉150克 調(diào)料：雞蛋150克 花生油100克 白砂糖75克 鹽5克 醬油25克 香油10克 大蔥25克 姜25克 小麥面粉1000克 淀粉(豌豆)25克 料酒10克 醋10克 |
| 糖醋焦酥鴨怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 糖醋焦酥鴨的熱量 |
| 能量9930.4千卡,維生素B60.74毫克,蛋白質(zhì)415.54克,脂肪576.75克,碳水化合物819.44克,葉酸406.89微克,膳食纖維38.4克,膽固醇2451毫克,維生素A1184.25微克,胡蘿卜素58.5微克,硫胺素6.12毫克,核黃素4.33毫克,煙酸84.66毫克,維生素C1.75毫克,維生素E59.41毫克,鈣558.3毫克,磷3818.6毫克,鉀5279.8毫克,鈉4734.14毫克,碘70.4微克,鎂788.65毫克,鐵50.6毫克,鋅25.82毫克,硒291.96微克,銅4.31毫克,錳3.95毫克, 糖醋焦酥鴨的做法，糖醋焦酥鴨怎么做 |
| 制作糖醋焦酥鴨的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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