龍舟活魚(yú)是一道北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍舟活魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍舟活魚(yú)。
| 龍舟活魚(yú)的做法 |
| 1.將鱖魚(yú)去鱗、鰓、鰭，從腹部開(kāi)至頭部，去內(nèi)臟洗凈。在脊背片用刀剞一長(zhǎng)10厘米寬5厘米的槽，槽深及魚(yú)骨。將魚(yú)肉從中間剖開(kāi)向左右兩邊翻起，成船艙狀，用開(kāi)水燙一下，待用。油菜葉洗凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯一下；大蔥洗凈切段、姜洗凈切片。 2.將雞脯肉砸成泥，加入精鹽（1克）、味精（1克）攪勻，填入魚(yú)身槽內(nèi)。然后，將魚(yú)放在盤(pán)中，加進(jìn)雞、紹酒、蔥段、姜片、精鹽（1克）和味精（1克），上屜用旺火蒸15分鐘，取出揀去蔥、姜片，把雞湯潷入大魚(yú)盤(pán)中。 3.將雞蛋清攪打成泡沫狀的糊，倒進(jìn)盤(pán)內(nèi)，用小刀抹成船形，再輕輕從盤(pán)內(nèi)推入溫水鍋中，加熱定型后取出，放入大魚(yú)盤(pán)的雞湯內(nèi)浮起，然后將蒸好的魚(yú)放在船形的蛋清糊上，上面撒上油菜絲即成。 |
| 龍舟活魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【老人食譜】 |
| 龍舟活魚(yú)的制作材料 |
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主料：鱖魚(yú)1250克 輔料：雞胸脯肉100克 油菜50克 調(diào)料：雞蛋清80克 大蔥15克 姜15克 黃酒15克 鹽2克 味精2克 |
| 龍舟活魚(yú)怎么做好吃 |
| 制作中使用雞湯使味道更加鮮美。 |
| 龍舟活魚(yú)的熱量 |
| 能量1679.86千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)279.81克,脂肪57.97克,碳水化合物9.82克,葉酸25.35微克,膳食纖維1.32克,膽固醇1632毫克,維生素A223.35微克,胡蘿卜素345.1微克,硫胺素0.39毫克,核黃素1.32毫克,煙酸85.34毫克,維生素C19.05毫克,維生素E11.54毫克,鈣873.79毫克,磷2971.13毫克,鉀4301.11毫克,鈉1937.09毫克,鎂462.43毫克,鐵15.41毫克,鋅14.25毫克,硒347.98微克,銅1.42毫克,錳1.11毫克, 龍舟活魚(yú)的做法，龍舟活魚(yú)怎么做 |
| 制作龍舟活魚(yú)的小貼士： |
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