生炸全鴨片是一道家常菜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析生炸全鴨片的做法，協(xié)助您做出美味可口的生炸全鴨片。
| 生炸全鴨片的做法 |
| 1. 鴨片用蛋白加濕淀粉5克拌勻；2. 鴨骨斬件加精鹽拌勻；3. 再加由凈蛋和干粉調(diào)成的蛋粉拌勻；4. 然后拍上干粉；5. 芡湯中加入胡椒粉、麻油、老抽和濕淀粉10克調(diào)成碗芡；6. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨骨炸透，取起；7. 再下鍋返炸至呈金黃色，取起；8. 去油后下菜遠(yuǎn)，加精鹽炒至九成熟，隔起；9. 武火燒鍋，倒入新花生油，燒至120攝氏度時(shí)，下鴨片拉油至熟，取起；10. 去油后下姜花、菜遠(yuǎn)、鴨片，濺 入紹酒、芡湯；11. 再加包尾油炒勻上碟，以炸鴨骨圍于邊。 |
| 生炸全鴨片說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【滋陰食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 生炸全鴨片的制作材料 |
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主料：鴨肉300克 輔料：鴨骨200克 芥菜300克 淀粉(玉米)85克 雞蛋100克 雞蛋清15克 調(diào)料：姜3克 老抽2克 料酒15克 鹽4克 胡椒粉1克 香油1克 花生油125克 |
| 生炸全鴨片怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。 |
| 生炸全鴨片的熱量 |
| 能量2348.36千卡,蛋白質(zhì)68.85克,脂肪195.12克,泛酸3.39毫克,碳水化合物91.77克,葉酸361.95微克,膳食纖維4.99克,膽固醇867毫克,維生素A546.94微克,胡蘿卜素935.7微克,硫胺素0.47毫克,核黃素1.34毫克,煙酸15.34毫克,維生素C93.12毫克,維生素E58.14毫克,鈣797.9毫克,磷685.67毫克,鉀1617.88毫克,鈉2162.79毫克,碘27.34微克,鎂137.41毫克,鐵25.76毫克,鋅7.92毫克,硒55微克,銅1.3毫克,錳2.07毫克, 生炸全鴨片的做法，生炸全鴨片怎么做 |
| 制作生炸全鴨片的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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