蘇州糟鵝是一道鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蘇州糟鵝的做法，協(xié)助您做出美味可口的蘇州糟鵝。
| 蘇州糟鵝的做法 |
| 1.選用2000克以上重量的太湖鵝，宰殺收拾干凈后，于清水中浸泡一小時(shí)，以泡出血水，然后撈出瀝干。 2.鍋內(nèi)放入光鵝，加水淹沒(méi)鵝體。用大火煮沸手撇去血污。加入蔥段，姜片，紹酒，用中火再煮40-50分鐘起鍋，起鍋后在鵝體上撒一些精鹽，然后將鵝斬成頭，腳，翅膀和兩片鵝身一起放入干凈的容器內(nèi)冷卻一小時(shí)，將煮湯另盛一干凈容器內(nèi)，撇凈浮油和雜質(zhì)，加入醬油，花椒，蔥花，姜末，精鹽，待用。 3.將已冷卻的熟鵝平放于潔凈的糟壇中，倒入500克左右已冷卻的湯，然后蓋上雙層細(xì)紗布，紗布要比壇口大些，將壇口扎緊，然后將剩余的冷卻湯，紹酒及香精拌好后倒入紗布上，使湯液徐徐流入糟壇，滲入鵝肉中。糟壇口蓋上蓋，使鵝塊在壇內(nèi)糟制四五小時(shí)即成。食時(shí)將壇內(nèi)糟湯澆在糟好的鵝塊上。 |
| 蘇州糟鵝說(shuō)明： |
|
工藝：其他 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【延緩衰老食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 蘇州糟鵝的制作材料 |
|
主料：鵝2000克 輔料： 調(diào)料：香糟50克 白醬油2克 鹽40克 大蔥30克 大曲酒5克 黃酒60克 花椒10克 姜20克 |
| 蘇州糟鵝怎么做好吃 |
| 1.仔鵝洗凈后用多量清水浸泡，既可除去血污，又可使其白嫩。 2.鵝肉以中小火浸煮至斷生剛熟為度。 3.香糟用冷湯浸泡后用紗布過(guò)濾，取其糟汁放入糟壇中糟制。 |
| 蘇州糟鵝的熱量 |
| 能量5101.76千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)360.48克,脂肪399.1克,碳水化合物10.65克,葉酸4.15微克,膳食纖維4.13克,膽固醇1480毫克,維生素A851.2微克,胡蘿卜素67.2微克,硫胺素1.45毫克,核黃素4.69毫克,煙酸98.8毫克,維生素C1.7毫克,維生素E4.65毫克,鈣202.92毫克,磷2916.08毫克,鉀4780.34毫克,鈉17029.05毫克,碘0.05微克,鎂397.62毫克,鐵78.23毫克,鋅27.98毫克,硒354.79微克,銅8.84毫克,錳2.18毫克, 蘇州糟鵝的做法，蘇州糟鵝怎么做 |
| 制作蘇州糟鵝的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=1831&caipu=1193957899