鍋塌肉片是一道山東菜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋塌肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋塌肉片。
| 鍋塌肉片的做法 |
| 1. 將里脊肉切成大片，放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-5分鐘，然后蘸上一層面粉；2. 蔥姜切成絲，蒜切成片，香菜洗凈切成段，雞蛋磕在碗內(nèi)，用筷子攪開；3. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水備用；4. 勺內(nèi)放豬油，燒四成熱時將里脊片蘸上雞蛋液，逐片地放在勺內(nèi)，兩面煎至金黃色，倒在漏勺內(nèi)；5. 勺內(nèi)放豬油，用蔥姜蒜熗鍋，添雞湯100毫升、精鹽、黃酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺內(nèi)，移慢火上煨3分鐘，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上豬油，翻勺，撒上香菜段，拖在盤內(nèi)即成。 |
| 鍋塌肉片說明： |
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工藝：塌 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【山東菜】 |
| 鍋塌肉片的制作材料 |
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主料：豬里脊肉150克 輔料：雞蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麥面粉10克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 鹽2克 黃酒10克 花椒2克 味精2克 大蔥2克 姜2克 大蒜（白皮）1克 香菜3克 |
| 鍋塌肉片怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 鍋塌肉片的熱量 |
| 能量876.49千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)46.54克,脂肪70.92克,碳水化合物22.18克,葉酸132.84微克,膳食纖維1.1克,膽固醇714毫克,維生素A262.08微克,胡蘿卜素42.58微克,硫胺素0.88毫克,核黃素0.49毫克,煙酸8.49毫克,維生素C1.65毫克,維生素E5.45毫克,鈣94.44毫克,磷432.4毫克,鉀675.62毫克,鈉1150.26毫克,碘27.54微克,鎂63.9毫克,鐵5.12毫克,鋅4.71毫克,硒23.23微克,銅0.45毫克,錳0.29毫克, 鍋塌肉片的做法，鍋塌肉片怎么做 |
| 制作鍋塌肉片的小貼士： |
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