釀海參是一道東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 陽(yáng)痿早泄食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析釀海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的釀海參。
| 釀海參的做法 |
| 1. 將豬肉剁成細(xì)泥；2. 豬肉泥內(nèi)加入雞蛋、黃酒、味精、淀粉、姜末攪拌均勻；3. 熟火腿切菱形片；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切菱形片；5. 將刺參加入調(diào)料稍煨一下，取出晾涼；6. 然后把刺參里面修片一下，腹內(nèi)沾上一層薄薄的面粉，將和好的肉泥釀入海參腹內(nèi)；7. 將刺參腹面朝下放入大平盤中，上屜蒸；8. 蒸6 至7 分鐘熟透取出，放在案板上，每個(gè)切3 刀，按原形碼放在盤中；9. 炒勺放底油燒熱，放入蔥、姜略炸，加入雞湯、火腿、冬筍片，再放紹酒、精鹽、味精調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，炒成油潑芡淋在海參上即可。 |
| 釀海參說(shuō)明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【陽(yáng)痿早泄食譜】 |
| 釀海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）300克 豬肉(肥瘦)150克 輔料：火腿25克 冬筍10克 雞蛋60克 小麥面粉30克 調(diào)料：黃酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大豆油50克 小蔥10克 姜10克 胡椒粉2克 鹽5克 |
| 釀海參怎么做好吃 |
| 1. 豬肉選肥三瘦七者，制餡最佳；2. 水發(fā)刺參，其含水量約為干品重的7 倍，身體挺直，呈圓筒形，富有彈性，肉刺完整，持之顫動(dòng)，色澤鮮亮，近于半透明者為上品。 |
| 釀海參的熱量 |
| 能量1401千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)56.48克,脂肪112.8克,碳水化合物43.96克,葉酸91.12微克,膳食纖維1.66克,膽固醇630.75毫克,維生素A230.2微克,胡蘿卜素110.2微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.57毫克,煙酸8.69毫克,維生素C2.6毫克,維生素E48.43毫克,鈣803.99毫克,磷500.97毫克,鉀676.16毫克,鈉2915.01毫克,碘18.25微克,鎂154.4毫克,鐵8.06毫克,鋅5.89毫克,硒48.73微克,銅0.35毫克,錳0.87毫克, 釀海參的做法，釀海參怎么做 |
| 制作釀海參的小貼士： |
| “釀海參”是遼寧地方傳統(tǒng)菜肴。選用渤海特產(chǎn)刺參為主料，采用釀、燒的烹調(diào)技法制成。在關(guān)東地區(qū)廣泛流傳，雅俗共賞。 |
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