鴛鴦馬蹄是一道山東菜 滋陰食譜 便秘食譜 利尿食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴛鴦馬蹄的做法，協(xié)助您做出美味可口的鴛鴦馬蹄。
| 鴛鴦馬蹄的做法 |
| 1. 將馬蹄（荸薺）修改成鼓形，厚2厘米的圓口戳刀在其中間由下往上戳一圓洞，洞口直徑不宜過(guò)大；2. 將肥膘肉剁成泥放入冰箱凍硬；3. 蝦肉剁爛，放在盆里，放鹽、味精拌勻，往一個(gè)方向攪動(dòng)，加入凍肥肉，再拌勻，稍凍一下；4. 取出蝦仁，分成24份，分別瓤上馬蹄成拱圓形，用手蘸少許蛋清抹平蝦餡不光滑的地方，擺好放在盤(pán)中，入籠蒸6分鐘，端出來(lái)，潷出湯汁；5. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，放上湯，調(diào)好鹽味，將打散的蛋清濕淀粉混合芡倒入用勺推轉(zhuǎn)，將豬油淋在馬蹄上，用香菜拌勻，冷熱吃均可。 |
| 鴛鴦馬蹄說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 |
| 鴛鴦馬蹄的制作材料 |
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主料：荸薺200克 蝦仁300克 輔料：肥膘肉75克 雞蛋清50克 調(diào)料：味精5克 鹽5克 淀粉(玉米)10克 豬油（煉制）15克 香菜20克 |
| 鴛鴦馬蹄怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 鴛鴦馬蹄的熱量 |
| 能量1533.2千卡,蛋白質(zhì)143.58克,脂肪89.74克,碳水化合物41.04克,葉酸29.76微克,膳食纖維2.45克,膽固醇1670.7毫克,維生素A133.4微克,胡蘿卜素272微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.63毫克,煙酸17.74毫克,維生素C23.6毫克,維生素E6.81毫克,鈣1707.85毫克,磷2121毫克,鉀2401.35毫克,鈉17145.3毫克,碘0.3微克,鎂748.65毫克,鐵36.84毫克,鋅12.79毫克,硒237.2微克,銅7.25毫克,錳2.67毫克, 鴛鴦馬蹄的做法，鴛鴦馬蹄怎么做 |
| 制作鴛鴦馬蹄的小貼士： |
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