煙熏嫩雞是一道上海菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煙熏嫩雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的煙熏嫩雞。
| 煙熏嫩雞的做法 |
| 1. 將嫩光雞在頸根處劃一刀，取出喉管和雞嗉，在肛門處開3 厘米長(zhǎng)的小口，挖去內(nèi)臟；2. 然后斬去雞爪，敲斷大腿骨，用水洗凈雞腹內(nèi)的血污，瀝干水份待用；3. 炒鍋置旺火上，放入八角、桂皮、蔥節(jié)、姜塊、白糖25克、醬油、精鹽、黃酒、味精、清水2000毫升，再放入光雞，燒制；4. 待燒開后，撇去浮沫，加蓋，將鍋端到小火上燒20分鐘，撈出瀝于水份；5. 大鐵鍋內(nèi)放木屑50克、茶葉15克、白糖20克，再加入20毫升水拌勻，鋪于鍋底上；6. 鍋內(nèi)放上鐵絲網(wǎng)架，網(wǎng)架涂上一層油，將雞平放在網(wǎng)架上，用旺火將鐵鍋燒熱，冒煙時(shí)，即加蓋蓋緊，熏燒4～5 分鐘后；7. 見冒黃煙時(shí)，即離火取出，趁熱在雞身上涂一層芝麻油，待冷卻后斬成塊裝盤即成。 |
| 煙熏嫩雞說明： |
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工藝：熏 口味：清香味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 |
| 煙熏嫩雞的制作材料 |
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主料：童子雞1000克 輔料： 調(diào)料：醬油100克 八角5克 黃酒100克 桂皮5克 白砂糖25克 鹽20克 小蔥15克 味精3克 姜15克 香油15克 |
| 煙熏嫩雞怎么做好吃 |
| 1. 煮雞時(shí)，水宜淹沒雞身。水燒開后，要加蓋，用小火煮雞，直至熟為止；2. 鐵絲網(wǎng)架上要涂一層油，防止雞皮粘在網(wǎng)架上，影響美觀；3. 此菜關(guān)鍵在煙熏，要用中火，待鍋內(nèi)冒煙時(shí)，再蓋嚴(yán)熏制，時(shí)間不要過長(zhǎng)，4～5 分鐘即可。 |
| 煙熏嫩雞的熱量 |
| 能量2061.24千卡,蛋白質(zhì)202.03克,脂肪109.49克,碳水化合物54.95克,葉酸4.64微克,膳食纖維2.96克,膽固醇1060毫克,維生素A505.55微克,胡蘿卜素153.5微克,硫胺素0.59毫克,核黃素1.11毫克,煙酸58.43毫克,維生素C3.75毫克,維生素E17.3毫克,鈣226.3毫克,磷1797.97毫克,鉀2952.97毫克,鈉14506.88毫克,碘2.4微克,鎂375.06毫克,鐵24.34毫克,鋅12.82毫克,硒120.18微克,銅0.93毫克,錳2.66毫克, 煙熏嫩雞的做法，煙熏嫩雞怎么做 |
| 制作煙熏嫩雞的小貼士： |
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