肝糕湯是一道家常菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 明目食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析肝糕湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的肝糕湯。
| 肝糕湯的做法 |
| 1. 將豬肝用刀背砸成細(xì)泥；2. 豬肝泥倒入溫?zé)岬碾u湯225克，加入精鹽3克和胡椒粉攪勻；3. 用細(xì)羅將肝汁濾在碗中(肝渣不用)，上屜用大火蒸8分鐘左右取出，即成肝糕；4. 用刀在碗內(nèi)將肝糕劃成小塊，仍保持原狀；5. 把雞脯肉砸成細(xì)泥，倒入凍雞湯200克，調(diào)成雞泥汁；6. 將余下的雞湯倒入炒鍋內(nèi)，加入精鹽2克，在大火上煮沸；7. 先放入1/3的雞泥汁，用手勺朝一個(gè)方向攪動(dòng)，待湯沸；8. 用漏勺將雞泥渣撈出；9. 接著，倒入剩余的雞泥汁，照上法再撈凈雞泥渣；10. 然后將湯過細(xì)羅，沿碗邊慢慢倒入肝糕碗內(nèi)(勿將肝糕沖散)，上屜蒸熱，撒上味精即成。 |
| 肝糕湯說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【明目食譜】 |
| 肝糕湯的制作材料 |
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主料：豬肝250克 雞胸脯肉150克 輔料： 調(diào)料：鹽5克 胡椒粉2克 味精1克 |
| 肝糕湯怎么做好吃 |
| 1. “肝糕湯”是高級(jí)宴席上一道另有風(fēng)味的湯菜，屬于北京風(fēng)味；2. 肝糕嫩如豆腐，極為細(xì)膩，湯色純堿凈，清澈見底，食之令人叫絕；3. 中醫(yī)古籍中很早就有用豬肝治療肝臟虛弱，遠(yuǎn)視無力的記載，如《太平圣惠方》之豬肝羹；4. 肝糕湯以豬肝與雞脯肉合用，共具益氣養(yǎng)血，保肝明目之效；5. 提供蛋白質(zhì)及多種維生素，有益于獐的生長(zhǎng)發(fā)育，為體弱久病、老人及兒童之理想保健湯肴。 |
| 肝糕湯的熱量 |
| 能量524.32千卡,維生素B60.72毫克,蛋白質(zhì)77.69克,脂肪19.3克,碳水化合物10.05克,葉酸1062.75微克,膳食纖維0.05克,膽固醇573毫克,維生素A16279.2微克,胡蘿卜素1.2微克,硫胺素0.66毫克,核黃素5.25毫克,煙酸41.51毫克,維生素E2.48毫克,鈣21.64毫克,磷931.98毫克,鉀1098.32毫克,鈉2270.35毫克,碘0.16微克,鎂104.73毫克,鐵59.14毫克,鋅10毫克,硒81.26微克,銅0.15毫克,錳0.08毫克, 肝糕湯的做法，肝糕湯怎么做 |
| 制作肝糕湯的小貼士： |
| 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 |
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