松仁扒肉是一道四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析松仁扒肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的松仁扒肉。
| 松仁扒肉的做法 |
| 1. 選擇四方形五花肉一塊，五花肉肥瘦要均勻；2. 從中間片開(kāi)（肥瘦及皮約剩三四分厚），把下面帶皮的一半放在火上燎焦；3. 然后用溫水浸泡一小時(shí)，用力刮去燒焦的部分；4. 肉皮仍為原色洗凈擦干水分；5. 肉皮一面向下放在菜墩上，把肥膘劃成較深的菱形花紋；6. 上面一半為五花肉，將肥肉部分切成黃豆大小的丁，瘦肉剁碎；7. 丁和肉均放在碗中加入松子仁、姜末、醬油、料酒、雞蛋、淀粉、精鹽等調(diào)整攪拌為肉餡狀；8. 將劃好的花紋帶皮肥膘肉涂上一層淀粉把肉餡狀的五花肉平攤在肥膘肉上面；9. 用刀向下輕輕地剁幾下使碎肉吃到花紋里；10. 再用刀把四周及上面抹平如原有的方肉一樣；11. 把雞蛋磕開(kāi)調(diào)散加淀粉攪拌成雞蛋糊抹在方肉的四周及肉餡的一面（皮不要抹）；12. 鍋置火上燒熱油，把方肉（皮向下），放入；13. 將皮炸成黃色，翻過(guò)來(lái)再炸另外一面，炸2～3分鐘撈出；14. 在炒鍋內(nèi)先放上碎骨頭（以防煳底）再放入方肉（皮向下）；15. 然后加入拍碎的蔥、姜塊、醬油、料酒、冰糖、味精、雞湯，蓋好鍋蓋放在火上燒開(kāi)；16. 撇去浮沫移至微火直將肉煨爛為止；17. 泌出汁將肉扣在深盤(pán)內(nèi)（皮向上），再把汁倒在鍋中將汁收濃澆在肉上；18. 菠菜洗凈切成6厘米長(zhǎng)，用香油、精鹽把菠菜炒好圍在盤(pán)邊即成。 |
| 松仁扒肉說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 松仁扒肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：松子（炒）50克 菠菜250克 雞蛋100克 調(diào)料：花生油50克 香油25克 姜25克 大蔥50克 鹽2克 淀粉(玉米)50克 味精10克 醬油75克 料酒50克 冰糖25克 |
| 松仁扒肉怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。2. 此菜中雞蛋、生姜、鹽、淀粉、料酒各分兩次用。 |
| 松仁扒肉的熱量 |
| 能量4365.05千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)83.28克,脂肪409.12克,泛酸0.3毫克,碳水化合物107.82克,葉酸379.65微克,膳食纖維12.52克,膽固醇1130毫克,維生素A1516.5微克,維生素K0.5微克,胡蘿卜素7389.5微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.95毫克,煙酸17.9毫克,維生素C82.5毫克,維生素E57.52毫克,鈣450.44毫克,磷1033.15毫克,鉀2694.43毫克,鈉6679.8毫克,碘89微克,鎂474.24毫克,鐵27.94毫克,鋅15.54毫克,硒37.33微克,銅1.48毫克,錳7.56毫克, 松仁扒肉的做法，松仁扒肉怎么做 |
| 制作松仁扒肉的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
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