八卦魚肚是一道陜西菜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八卦魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的八卦魚肚。
| 八卦魚肚的做法 |
| 1. 將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥；2. 雞泥內加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子；3. 發(fā)好魚肚用刀片成6.7 厘米長、2.5 厘米寬的薄片；4. 取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光；5. 熟火腿切成0.2 厘米長的細絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余的剁成細茸；6. 菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長的細絲6 根，1.3 厘米長的細絲12 根；7. 水發(fā)香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余斬成細茸；8. 將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細絲；9. 先用6.7 厘米長的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈；10. 再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案；11. 然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚形里；12. 再用火腿片和香菇片調開顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出；13. 按照圖案花紋，用手勺把“太極圖”挖開，推入湯盆內；14. 炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。 |
| 八卦魚肚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【陜西菜】 【健脾開胃食譜】 【小兒營養(yǎng)不良食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 八卦魚肚的制作材料 |
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主料：魚肚100克 雞蛋清250克 雞胸脯肉300克 輔料：香菇（干）8克 火腿25克 菠菜10克 淀粉(蠶豆)5克 調料：鹽5克 黃酒15克 姜3克 味精2克 小蔥15克 豬油（煉制）10克 |
| 八卦魚肚怎么做好吃 |
| 1. 魚肚片片，愈薄愈好；2. 太極圖圓整，八卦形等距，注意造型優(yōu)美；3. 此為工藝象形菜，精心制作，保持圖形完整，以顯示《易經》的科學性。 |
| 八卦魚肚的熱量 |
| 能量718.07千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質94.28克,脂肪26.27克,碳水化合物26.92克,葉酸30.32微克,膳食纖維3.01克,膽固醇265.05毫克,維生素A132.98微克,胡蘿卜素424.7微克,硫胺素0.37毫克,核黃素1.33毫克,煙酸36.15毫克,維生素C6.87毫克,維生素E1.63毫克,鈣68.9毫克,磷796.92毫克,鉀1491.2毫克,鈉2811.39毫克,碘3.3微克,鎂148.72毫克,鐵7.7毫克,鋅3.03毫克,硒51.9微克,銅0.45毫克,錳0.78毫克, 八卦魚肚的做法，八卦魚肚怎么做 |
| 制作八卦魚肚的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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