蜂窩豆腐是一道沿淮菜 學(xué)齡期兒童食譜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蜂窩豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的蜂窩豆腐。
| 蜂窩豆腐的做法 |
| 1. 豬腰子撒去皮膜剖成兩半，片去腰臊，切成1 厘米見方的塊；2. 雞肫治凈，切成1厘米見方的塊；3. 肥膘肉、豬瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米見方的塊；4. 將上述的小塊一起放入開水鍋中氽一下?lián)瞥觯?. 水發(fā)干貝用手搓散成絲；6. 香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米見方的塊；7. 熟火腿、蛋黃糕切成1 厘米見方的塊；8. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成1 厘米見方的塊；9. 雞肉洗凈，入鍋煮熟；10. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；11. 炒鍋置旺火，放入熟豬油50 克，燒至五成熱，再放蔥段 克、姜片各少許，煸出香味后撈出，倒進(jìn)腰子、雞肫、肥膘肉、瘦肉、雞肉、蹄筋、筍、干貝、香菇、火腿、蛋黃糕，加雞湯200毫升、醬油、白糖、味精少許、精鹽適量、黃酒，文火燒透，盛在碗中；12. 小蝦剪掉須，放在炒鍋中，加冷水250毫升，再放入蔥段、姜片、精鹽各少許，燒至色紅撈出；13. 豆腐（八公山豆腐）、蝦仁塌成泥，放在碗里，加味精、精鹽各少量、雞蛋清75克，攪拌均勻；14. 取盤一只，上面抹點油，把豆腐倒在盤上，攤成圓餅形，連盤上籠蒸5 分鐘左右取出；15. 雞蛋清75克放在碗里，攪打成泡沫狀，加入面粉和濕淀粉拌勻，攤在豆腐上，上籠蒸；16. 蒸至3 分鐘取出，用筷子在雞蛋清豆腐上整齊地戳二三十個小洞，把煮好的小蝦倒插進(jìn)洞眼里，露出蝦尾制成“蜂窩”；17. 把燒好的什錦丁倒入大盤中，再把“蜂窩”蓋在上面即成。 |
| 蜂窩豆腐說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【沿淮菜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 【學(xué)齡前兒童食譜】 【孕婦食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 蜂窩豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(南)250克 輔料：雞蛋黃糕25克 肥膘肉50克 豬腰子100克 牛蹄筋(泡發(fā))50克 干貝10克 香菇（鮮）10克 冬筍30克 蝦仁50克 火腿25克 雞肫50克 草蝦25克 豬肉(瘦)50克 雞蛋清150克 調(diào)料：黃酒5克 淀粉(玉米)5克 豬油（煉制）60克 小蔥5克 味精1克 姜2克 小麥面粉5克 鹽5克 醬油15克 |
| 蜂窩豆腐怎么做好吃 |
| 1. 蒸蛋清糊時間不能過長，以5 分鐘以內(nèi)為度；2. 什錦丁要燒透，略帶奶汁。 |
| 蜂窩豆腐的熱量 |
| 能量1776.35千卡,維生素B60.15毫克,蛋白質(zhì)114.08克,脂肪129.44克,碳水化合物45.68克,葉酸91.19微克,膳食纖維4.96克,膽固醇1045.85毫克,維生素A169.76微克,胡蘿卜素141.9微克,硫胺素0.87毫克,核黃素2.03毫克,煙酸12.78毫克,維生素C1.53毫克,維生素E21.18毫克,鈣740.64毫克,磷1201.59毫克,鉀1675.94毫克,鈉6169.5毫克,碘2.26微克,鎂326.6毫克,鐵20.32毫克,鋅11.87毫克,硒237.58微克,銅13.12毫克,錳1毫克, 蜂窩豆腐的做法，蜂窩豆腐怎么做 |
| 制作蜂窩豆腐的小貼士： |
| 以“蒸”為烹調(diào)特色的“蜂窩豆腐”是淮南“豆腐宴”中的大菜。此菜以八公山豆腐為主料，用什錦葷料下襯燒燴，豆腐上插有許多小蝦，有的露頭，有的露尾，好似蜂群進(jìn)進(jìn)出出采蜜忙碌之景象?！盁o論平地與山尖，無限風(fēng)光盡被占”。 |
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