五味脆皮鵪鶉是一道特色菜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析五味脆皮鵪鶉的做法，協(xié)助您做出美味可口的五味脆皮鵪鶉。
| 五味脆皮鵪鶉的做法 |
| 1. 將鵪鶉宰殺，速用50～60℃的熱水燙后去毛；2. 再從尾部開刀，取去內(nèi)臟后洗凈；3. 待鵪身上的水分瀝干；4. 可用干凈的竹尖在鵪鶉胸膛內(nèi)扎上若干孔，但不能把鵪鶉皮扎破；5. 隨后加醬油、食鹽、胡椒粉、丁香粉、料酒、蔥段、姜片、適量清水，稍加拌揉；6. 將這樣的鵪鶉用鐵勾吊起掛在竹竿上晾干備用；7. 將大蒜剝皮洗凈，用刀剁成碎末；8. 再加入香油、姜末、醬油、白糖、味精，調(diào)成蒜末味裝碟備用；9. 取一空碗，裝入溫水150克，食鹽2克和豆粉50克勾芡成漿汁；10. 而后就用這種漿汁給晾干的鵪鶉洗皮，每隔3分鐘1次，共洗3次；11. 鵪鶉的表皮就附上一層微薄的豆粉霜；12. 然后再將洗完皮的鵪鶉取下，分別用漏勺托著；13. 炒鍋洗凈置旺火上，倒入熟菜油燒至七成熟；14. 速用油勺盛油朝鵪鶉腹腔內(nèi)連續(xù)澆油，至其表皮呈脆狀為止；15. 然后再用刀將鵪鶉剁成小長塊，擺入盤內(nèi)；16. 再擺上香菜和蔬菜雕刻的花，即可與蒜末味碟一齊上桌蘸食。 |
| 五味脆皮鵪鶉說明： |
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工藝：炸 口味：微辣 標(biāo)簽： 【特色菜】 【肢寒畏冷食譜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【增肥食譜】 |
| 五味脆皮鵪鶉的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉2500克 輔料：丁香4克 香菜15克 調(diào)料：鹽3克 醬油20克 大蔥50克 胡椒粉2克 姜15克 辣椒油15克 大蒜（白皮）25克 香油25克 味精2克 白砂糖3克 料酒20克 淀粉(蠶豆)50克 菜籽油100克 |
| 五味脆皮鵪鶉怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備菜油約500克。 |
| 五味脆皮鵪鶉的熱量 |
| 能量4284.26千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)509.77克,脂肪218.43克,碳水化合物69.76克,葉酸29.07微克,膳食纖維3.06克,膽固醇3925毫克,維生素A1045.8微克,胡蘿卜素274.7微克,硫胺素1.08毫克,核黃素8.09毫克,煙酸158.73毫克,維生素C11.05毫克,維生素E102.98毫克,鈣1309.43毫克,磷4596.31毫克,鉀5395.56毫克,鈉3743.96毫克,碘0.87微克,鎂565.85毫克,鐵65.63毫克,鋅31.15毫克,硒294.05微克,銅2.88毫克,錳3.18毫克, 五味脆皮鵪鶉的做法，五味脆皮鵪鶉怎么做 |
| 制作五味脆皮鵪鶉的小貼士： |
| 1. 溫中降過，暖腎助陽；2. 適用于脾胃虛弱、腎虛陽痿、食欲不振、臉黃肌瘦、腰膝冷痛、女子性冷淡等癥。 |
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