鹽水蹄膀是一道私家菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鹽水蹄膀的做法，協(xié)助您做出美味可口的鹽水蹄膀。
| 鹽水蹄膀的做法 |
| 1.將去骨豬前蹄膀洗凈，用刀刮去蹄筋皮上的毛和油污，用鐵扦子上精肉上戳幾下，用精鹽35克撒在肉上，用力捏透，冬天腌24小時(shí)，春秋天腌6小時(shí)，夏天腌2至3小時(shí)。2.用清水洗凈，放在清水中漂1個(gè)小時(shí)，漂去咸味。然后放在開(kāi)水鍋里煮1至2分鐘，使斷血，即撈出洗凈。蹄膀放在鍋中，加清水浸沒(méi)，加精鹽15克、料酒、蔥、老姜，并用布袋把大茴香、桂皮、花椒包起來(lái)，和蹄膀一同煮。先用旺火燒開(kāi)，再改用小火燜2小時(shí)，燜至皮酥肉爛，撈出布袋，蔥、老姜。3.加白糖和味精，取高邊搪瓷盆一只，把燜酥了的蹄膀皮朝下放在盆里，待冷卻后，再將鍋中的鹵汁倒入盆中，并另用一盆放在蹄膀上上面，盆上放重物，將肉壓平，涼透。將嫩姜洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水泡一下，浸在冷開(kāi)水里待用。4.吃時(shí)，將蹄膀取出切片裝盆，隨帶嫩姜絲，醋上桌。 |
| 鹽水蹄膀說(shuō)明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【貧血食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 鹽水蹄膀的制作材料 |
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主料：豬肘1500克 輔料： 調(diào)料：鹽50克 料酒10克 大蔥3克 姜3克 子姜25克 八角10克 桂皮15克 花椒20克 白砂糖3克 味精1克 醋5克 |
| 鹽水蹄膀怎么做好吃 |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
| 鹽水蹄膀的熱量 |
| 能量4894千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)257.49克,脂肪422.53克,碳水化合物25.76克,葉酸0.45微克,膳食纖維10.42克,膽固醇1185毫克,維生素A126.47微克,胡蘿卜素39.14微克,硫胺素5.59毫克,核黃素2.82毫克,煙酸39.6毫克,維生素C0.71毫克,維生素E7.8毫克,鈣240.3毫克,磷2159.53毫克,鉀2957.89毫克,鈉20914.36毫克,鎂218.61毫克,鐵18.4毫克,鋅27.24毫克,硒104.43微克,銅3.2毫克,錳2.81毫克, 鹽水蹄膀的做法，鹽水蹄膀怎么做 |
| 制作鹽水蹄膀的小貼士： |
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