蔥爆牛肉絲是一道福建菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蔥爆牛肉絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的蔥爆牛肉絲。
| 蔥爆牛肉絲的做法 |
| 1. 牛肉切成長4 厘米，火柴梗大小的絲；2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；3. 姜洗凈，切絲；4. 蛋清、干淀粉調(diào)漿；5. 將牛肉絲上漿；6. 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；7. 鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用；8. 鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。 |
| 蔥爆牛肉絲說明： |
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工藝：蔥爆 口味：蔥香味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 蔥爆牛肉絲的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)400克 輔料：大蔥150克 雞蛋清50克 調(diào)料：姜10克 淀粉(蠶豆)15克 白醬油10克 鹽5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克 |
| 蔥爆牛肉絲怎么做好吃 |
| 因有過牛肉絲滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 蔥爆牛肉絲的熱量 |
| 能量1038.15千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)89.56克,脂肪57.38克,碳水化合物45.14克,葉酸17.6微克,膳食纖維4.01克,膽固醇336毫克,維生素A47.5微克,胡蘿卜素114.2微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.78毫克,煙酸23.54毫克,維生素C4.9毫克,維生素E19.43毫克,鈣215.64毫克,磷756.07毫克,鉀1164.46毫克,鈉3100.06毫克,碘0.4微克,鎂136.6毫克,鐵17.72毫克,鋅19.76毫克,硒30.1微克,銅0.9毫克,錳1.31毫克, 蔥爆牛肉絲的做法，蔥爆牛肉絲怎么做 |
| 制作蔥爆牛肉絲的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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