文武肘子是一道滇黔菜 滋陰食譜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析文武肘子的做法，協(xié)助您做出美味可口的文武肘子。
| 文武肘子的做法 |
| 1. 將云腿（火腿）肘把洗干凈，剝?nèi)テぃ奕ス?，切成半月牙形?. 豬后肘把捋去余毛，在明火上將皮燎糊，再把肘子浸入溫水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮，清洗干凈；3. 清洗干凈的豬肘切成同云腿肘把大小的半月牙形；4. 茭白削去外皮，切絲；5. 紅胡蘿卜洗凈，在開水鍋中焯熟，切成細(xì)絲；6. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、味精、料酒攪勻，入鍋蒸成老蛋；7. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈切絲；8. 蔥白、蒸老蛋、切細(xì)絲，姜切片；9. 取大扣碗一只，將云腿肘把和鮮肘把合為圓形，扣入碗內(nèi)；10. 姜絲、蔥絲10 克放入碗內(nèi)，上籠蒸四小時；11. 蒸至肘子完全粑爛取出，翻擺在湯盤內(nèi)；12. 炒鍋置火上，注入上湯800毫升，燒開撇去浮沫，放入精鹽、茭白絲、香菇絲、老蛋絲、紅胡蘿卜絲、蔥絲40 克，煮熟；13. 用味精、胡椒粉嘗好味，澆在肘子上，淋上香油即成。 |
| 文武肘子說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【便秘食譜】 |
| 文武肘子的制作材料 |
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主料：火腿400克 豬肘400克 輔料：茭白50克 胡蘿卜50克 香菇（干）50克 雞蛋60克 調(diào)料：鹽5克 味精1克 姜10克 小蔥20克 香油2克 胡椒粉1克 |
| 文武肘子怎么做好吃 |
| 1. 云腿肘把先用溫堿水，硬板刷刷洗干凈，沿骨取肉，保證剔骨取料干凈；2. 云腿肘把和鮮肘把合為圓形，要按一定次序排碼，可各碼半圓，切勿雜亂無章。 |
| 文武肘子的熱量 |
| 能量1913.01千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)150.03克,脂肪133.84克,碳水化合物49.73克,葉酸255.17微克,膳食纖維17.87克,膽固醇823毫克,維生素A735.3微克,胡蘿卜素2275.6微克,硫胺素2毫克,核黃素2.12毫克,煙酸43.62毫克,維生素C16.1毫克,維生素E7.47毫克,鈣160.32毫克,磷2019.96毫克,鉀2032.28毫克,鈉8366.28毫克,碘30.8微克,鎂191.95毫克,鐵15.71毫克,鋅20.8毫克,硒72.08微克,銅1.75毫克,錳3.67毫克, 文武肘子的做法，文武肘子怎么做 |
| 制作文武肘子的小貼士： |
| 本菜紅、黃、白、綠四色相間，宴席、便飯均宜。 |
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