芹酥鯽魚是一道清真菜 術(shù)后食譜 乳母食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芹酥鯽魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的芹酥鯽魚。
| 芹酥鯽魚的做法 |
| 1.鯽魚刮鱗挖鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，蔥姜蒜清洗干凈。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成油溫時(shí)，分?jǐn)?shù)次下入魚，炸至金黃色，撈出瀝凈油。3.鍋上火，放油10克，放蔥姜蒜、花椒、八角熗鍋，加放清水500克，芹菜100克墊底，然后鋪上一層鯽魚，再上一層芹菜，直到鋪完。再放入精鹽、醬油、醋、白糖，加蓋，移到小火上燜10至12小時(shí)，到汁水收干時(shí)，魚骨刺已酥化，晾涼后裝盤。4.裝盤時(shí)，輕輕將魚揀盤中，四周放幾根芹菜， 以示芹酥。 |
| 芹酥鯽魚說明： |
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工藝：酥 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【清真菜】 【術(shù)后食譜】 【乳母食譜】 【老人食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 芹酥鯽魚的制作材料 |
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主料：鯽魚1000克 輔料：芹菜200克 調(diào)料：鹽8克 醬油20克 醋250克 白砂糖50克 大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 花椒6克 八角1克 花生油150克 |
| 芹酥鯽魚怎么做好吃 |
| 1.芹酥以10至15厘米的鯽魚為好,魚體過長(zhǎng),骨刺難酥化.2.白糖可分為二次放入,第一次少放一點(diǎn),將要成熟時(shí)再放入以防止鍋焦.3.此菜作冷拼圍碟較好,不宜作大菜,一般酥一次,可數(shù)十公斤. |
| 芹酥鯽魚的熱量 |
| 能量2612.03千卡,維生素B61.03毫克,蛋白質(zhì)189.89克,脂肪167.63克,碳水化合物92.5克,葉酸292.2微克,膳食纖維6.23克,膽固醇210毫克,維生素A30.25微克,胡蘿卜素181.6微克,硫胺素0.94毫克,核黃素0.96毫克,煙酸28.92毫克,維生素C26.8毫克,維生素E71.28毫克,鈣1036.01毫克,磷2015.48毫克,鉀4313.68毫克,鈉5528.25毫克,碘1.88微克,鎂521.9毫克,鐵37.26毫克,鋅10.77毫克,硒237.89微克,銅0.79毫克,錳9.59毫克, 芹酥鯽魚的做法，芹酥鯽魚怎么做 |
| 制作芹酥鯽魚的小貼士： |
| 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 |
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