金絲蹄膀是一道江西菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金絲蹄膀的做法，協(xié)助您做出美味可口的金絲蹄膀。
| 金絲蹄膀的做法 |
| 1. 將蘿卜干用水泡發(fā)，切絲洗凈，擠干水分，理齊，用刀切成約4.5 厘米長的段待用；2. 蹄膀（豬肘）刮洗干凈，放入湯鍋中，煮至斷生，撈出；3. 趁熱將皮面抹上料酒、醬油、投入八成熱的溫油中，炸至皮層轉(zhuǎn)紅，撈起待冷；4. 冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；5. 先將蘿卜絲盛入缽內(nèi)，再放下蹄膀，加入肉湯400毫升，用精鹽、醬油、料酒、味精調(diào)好味，上籠用旺火蒸至酥爛，取出即成。 |
| 金絲蹄膀說明： |
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工藝：隔水燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 金絲蹄膀的制作材料 |
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主料：豬肘1500克 蘿卜干150克 輔料： 調(diào)料：鹽10克 醬油25克 料酒40克 味精1克 豬油（煉制）130克 |
| 金絲蹄膀怎么做好吃 |
| 1. 蹄膀要趁熱抹上料酒、醬油，便于入味上色；2. 在肉面上剞花刀時，深度至皮；3. 將蹄膀放入缽內(nèi)時，皮面朝上；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 金絲蹄膀的熱量 |
| 能量6051.13千卡,蛋白質(zhì)261.75克,脂肪549.81克,碳水化合物24.95克,膳食纖維5.15克,膽固醇1305.9毫克,維生素A155.1微克,硫胺素5.65毫克,核黃素2.91毫克,煙酸40.78毫克,維生素C25.5毫克,維生素E13.97毫克,鈣189.2毫克,磷2278.54毫克,鉀3667.69毫克,鈉12908.45毫克,碘0.6微克,鎂285.27毫克,鐵22.36毫克,鋅28.77毫克,硒103.51微克,銅3.26毫克,錳1.77毫克, 金絲蹄膀的做法，金絲蹄膀怎么做 |
| 制作金絲蹄膀的小貼士： |
| 此菜系樂平縣傳統(tǒng)菜肴。 |
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