起酥蛋糕是一道甜品/點(diǎn)心 西餐其他 快餐/主食 單身食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析起酥蛋糕的做法，協(xié)助您做出美味可口的起酥蛋糕。
| 起酥蛋糕的做法 |
| 1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團(tuán)；2. 將酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)寬各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘備用；3. 將全蛋（400克）和細(xì)砂糖（200克）一起攪打至細(xì)砂糖溶解；4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌勻，繼續(xù)再加入乳化劑打發(fā)；5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長(zhǎng)方形烤模中；6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘，即為蛋糕體；7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起；8. 最后在表面處刷上一層蛋黃液后，再戳出數(shù)個(gè)小細(xì)洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。 |
| 起酥蛋糕說明： |
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工藝：烤 口味：甜味 標(biāo)簽： 【甜品/點(diǎn)心】 【西餐其他】 【快餐/主食】 【單身食譜】 |
| 起酥蛋糕的制作材料 |
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主料：小麥富強(qiáng)粉200克 小麥面粉200克 輔料：奶油580克 牛奶135克 雞蛋450克 雞蛋黃20克 起酥油165克 乳化劑20克 調(diào)料：白砂糖225克 鹽3克 |
| 起酥蛋糕怎么做好吃 |
| 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。 |
| 起酥蛋糕的熱量 |
| 能量8079.7千卡,維生素B60.26毫克,蛋白質(zhì)127克,脂肪620.16克,碳水化合物539.46克,葉酸577.05微克,膳食纖維8.2克,膽固醇4166.95毫克,維生素A2895.6微克,硫胺素1.74毫克,核黃素1.68毫克,煙酸6.76毫克,維生素C1.35毫克,維生素E22.4毫克,鈣657.66毫克,磷1375.35毫克,鉀2817.62毫克,鈉3399.18毫克,碘134微克,鎂250.46毫克,鐵20.48毫克,鋅8.12毫克,硒105.06微克,銅3.47毫克,錳0.72毫克, 起酥蛋糕的做法，起酥蛋糕怎么做 |
| 制作起酥蛋糕的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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