雞蒙筍尖是一道老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞蒙筍尖的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞蒙筍尖。
| 雞蒙筍尖的做法 |
| 1. 選用鮮嫩的竹筍，取其嫩筍尖留用；2. 火腿選用已熟火腿；3. 香菇洗凈用水漲發(fā)；4. 雞里脊洗凈煮熟，去筋，用刀背捶成雞茸；5. 將雞蛋清放入干凈的盛器內(nèi)，用竹筷不間歇地?cái)嚧蛏蟿?，直到把它滴一點(diǎn)在水面浮而不沉為止；6. 然后在雞蛋清中分多次加入清水，邊加邊攪拌，同時(shí)放鹽、濕淀粉攪勻成稀糊狀；7. 筍尖入沸水鍋內(nèi)焯水，再用刀切成0.3厘米的片；8. 熟火腿和水發(fā)香菇分別切片待用；9. 鐵鍋洗凈放湯，加鹽、味精燒開(kāi)，淋些油，倒進(jìn)大湯碗內(nèi)；10. 鍋內(nèi)另入清水燒開(kāi)，分別氽制熟火腿片、香菇片、豆苗至熟撈出盛入大湯碗內(nèi)；11. 鍋內(nèi)撇去浮沫燒至七成熱時(shí)，將筍尖片逐一在雞茸糊中掛一層雞茸糊，一片一片放入鍋內(nèi)，至最后一片投完；12. 雞片投完后鍋內(nèi)清水已沸，雞茸則蒙在筍尖上，用漏勺撈出漂浮在湯碗上，即可。 |
| 雞蒙筍尖說(shuō)明： |
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工藝：汆 口味：清香味 標(biāo)簽： 【老人食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 雞蒙筍尖的制作材料 |
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主料：竹筍100克 雞胸脯肉200克 輔料：火腿腸15克 香菇（鮮）25克 雞蛋清40克 豌豆苗50克 調(diào)料：鹽3克 淀粉(豌豆)6克 味精1克 料酒8克 豬油（煉制）5克 |
| 雞蒙筍尖怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 雞蒙筍尖的熱量 |
| 能量430.09千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)50.84克,脂肪17.89克,碳水化合物20.14克,葉酸13.22微克,膳食纖維3.59克,膽固醇170.6毫克,維生素A264.25微克,胡蘿卜素1333.5微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.56毫克,煙酸23.61毫克,維生素C38.75毫克,維生素E2.08毫克,鈣43.85毫克,磷570.14毫克,鉀1259.34毫克,鈉1539.62毫克,鎂77.52毫克,鐵4.93毫克,鋅2.04毫克,硒25.78微克,銅0.39毫克,錳1.67毫克, 雞蒙筍尖的做法，雞蒙筍尖怎么做 |
| 制作雞蒙筍尖的小貼士： |
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