爆炒肝尖是一道私家菜 貧血食譜 明目食譜 肝調養(yǎng)食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆炒肝尖的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆炒肝尖。
| 爆炒肝尖的做法 |
| 1. 將蔥洗凈切成細絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內，用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻漿好；筍切成0.2厘米厚、3厘米長的片；木耳（水發(fā)）摘凈，大的改刀。2. 取一小碗，將料酒、醬油、味精、醋、高湯、水淀粉、蔥絲、蒜片，對成芡汁備用。3. 凈油勺坐旺火，放入凈油燒至四五成熱時，放入豬肝，撥散滑透，筍片也隨油氽一下，豬肝與筍片一起倒入漏勺內控油；原勺留少許底油，倒回滑好的豬肝和筍片、木耳，迅速烹入小碗中的調味芡汁，顛炒均勻，淋香油，翻拌顛抖出勺裝盤。 |
| 爆炒肝尖說明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 【貧血食譜】 【明目食譜】 【肝調養(yǎng)食譜】 【青少年食譜】 |
| 爆炒肝尖的制作材料 |
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主料：豬肝300克 輔料：冬筍40克 木耳(干)5克 調料：大蔥3克 大蒜（白皮）4克 料酒15克 醬油35克 鹽2克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 雞蛋25克 醋6克 香油10克 植物油70克 |
| 爆炒肝尖怎么做好吃 |
| 調料中的植物油大部分作炸豬肝和筍片滑油用，所以宜準備比實際用量多一些 |
| 爆炒肝尖的熱量 |
| 能量642.8千卡,維生素B60.87毫克,蛋白質66.45克,脂肪26.46克,碳水化合物37.39克,葉酸1304.16微克,膳食纖維2.08克,膽固醇686.25毫克,維生素A19571.08微克,胡蘿卜素40.12微克,硫胺素0.75毫克,核黃素6.23毫克,煙酸31.49毫克,維生素C0.77毫克,維生素E10.63毫克,鈣84.16毫克,磷883.67毫克,鉀959.35毫克,鈉3223.13毫克,碘7.64微克,鎂139.98毫克,鐵78.94毫克,鋅12.08毫克,硒82.93微克,銅0.16毫克,錳1.17毫克, 爆炒肝尖的做法，爆炒肝尖怎么做 |
| 制作爆炒肝尖的小貼士： |
| 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 |
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