雞翅羊肚菌是一道滇黔菜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞翅羊肚菌的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞翅羊肚菌。
| 雞翅羊肚菌的做法 |
| 1. 干羊肚菌用清水洗凈，泡發(fā)五分鐘，淘洗四遍，開水鍋中氽一遍撈出待用；2. 雞翅清洗后斬為兩段，加入精鹽、甜醬油、咸醬油各10克、五香粉、黃酒和清水少許，拌掩半小時(shí)；3. 炒鍋?zhàn)⑷胧熵i油，置旺火上燒至七成熱，將雞翅炸至金黃色，撈入小銻鍋內(nèi)；4. 再放入羊肚菌、精鹽、蔥、姜塊（拍松）、上湯600毫升，旺火燒開移至小火上煨約一小時(shí)；5. 待雞翅煨粑，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心；6. 將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內(nèi)置旺火上，加入甜醬油、咸醬油、味精，用蠶豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。 |
| 雞翅羊肚菌說明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【健脾開胃食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【防癌抗癌食譜】 |
| 雞翅羊肚菌的制作材料 |
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主料：羊肚菌100克 雞翅300克 輔料：淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：小蔥20克 姜15克 醬油40克 黃酒10克 五香粉1克 鹽5克 豬油（煉制）50克 味精1克 |
| 雞翅羊肚菌怎么做好吃 |
| 1. 拌腌雞翅時(shí)，要抄拌均勻，使原料充分入味；2. 勾芡前，要撇去汁中浮沫，芡要勾勻，芡汁不宜多；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟油1000克。 |
| 雞翅羊肚菌的熱量 |
| 能量1423.51千卡,維生素B60.78毫克,蛋白質(zhì)87.28克,脂肪91.69克,碳水化合物76.39克,葉酸5.62微克,膳食纖維13.77克,膽固醇289.5毫克,維生素A307.7微克,胡蘿卜素1263.5微克,硫胺素0.15毫克,核黃素2.49毫克,煙酸22.83毫克,維生素C7.8毫克,維生素E7.7毫克,鈣167.46毫克,磷1571.25毫克,鉀2564.37毫克,鈉4542.88毫克,碘0.96微克,鎂243.95毫克,鐵38.01毫克,鋅14.06毫克,硒32.07微克,銅2.43毫克,錳3.53毫克, 雞翅羊肚菌的做法，雞翅羊肚菌怎么做 |
| 制作雞翅羊肚菌的小貼士： |
| “羊肚菌”被列為“草八珍”之一。因其形色酷似翻轉(zhuǎn)過來的羊網(wǎng)胃而得名。它亦稱羊肚菜、羊肚蘑，河南稱“羊素肚”，日本則稱之為“編笠菌”。瑞士的真菌學(xué)家高又曼給予它“珍懂”的評(píng)價(jià)。我國古籍《本草綱目》和《廣菌譜》對(duì)羊肚菌均有記載：“一種狀如羊肚，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”清末民初的《素食說略》還記載了烹調(diào)方法：“羊肚菌以水淬之，俟軟漉出，將水留作湯用。再用水洗去泥沙，以高湯同原淬水煨之，饒有清味。此菌紋如羊肚，故名。”羊肚菌產(chǎn)于川、滇、湘、鄂、豫、陜、晉、青、藏等地。 |
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